Name: Weiße Schoko-Mousse mit Zimtsternen
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 3.0 Blatt weiße Gelatine; 75.0 g weiße Kuvertüre; 1.0 REWE Bio Limette; 2.0 REWE Bio Eier (Größe M); 1.0 Pck. REWE Bio Bourbon Vanillezucker; 40.0 g Zucker; 100.0 g REWE Bio Schmand; 0.5 TL REWE Bio Zimt gemahlen; 100.0 g REWE Bio Schlagsahne; 85.0 g Zimtsterne; 4.0 dünne Limettenscheiben zum Verzieren (REWE Bio Limette)

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

3 Blatt weiße Gelatine
75 g weiße Kuvertüre
1 REWE Bio Limette
2 REWE Bio Eier (Größe M)
1 Pck. REWE Bio Bourbon Vanillezucker
40 g Zucker
100 g REWE Bio Schmand
0.5 TL REWE Bio Zimt gemahlen
100 g REWE Bio Schlagsahne
85 g Zimtsterne
4 dünne Limettenscheiben zum Verzieren (REWE Bio Limette)

Utensilien

Küchenreibe, Zitruspresse, Handmixer,

Nährwerte pro Personen:

Energie

445 kcal

Kohlenhydrate

37.2 g

Fett

29.1 g

Eiweiß

9.1 g

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Zubereitung

Küchenreibe
Zitruspresse

3 Blatt weiße Gelatine
75 g weiße Kuvertüre
1 REWE Bio Limette

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Limette heiß abwaschen und trocken reiben. Die Hälfte der Limettenschale fein abreiben. Limette auspressen.

Handmixer

2 REWE Bio Eier
1 Pck. REWE Bio Bourbon Vanillezucker
40 g Zucker
100 g REWE Bio Schmand
0.5 TL REWE Bio Zimt gemahlen

Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelbe, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Schmand, Zimt und Limettenschale zufügen und unterrühren. Warme Kuvertüre zufügen und ebenfalls kurz unterrühren. Gelatine ausdrücken und mit 2 EL Limettensaft in einem kleinen Topf auflösen. Gelatine in die Creme rühren und ca. 5 Minuten kalt stellen.

Handmixer

100 g REWE Bio Schlagsahne
85 g Zimtsterne

Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die Creme heben. Zimtsterne in einen Gefrierbeutel geben und grob zerdrücken. Brösel, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Gläser verteilen. Weiße Mousse einfüllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

4 Limettenscheiben

Kurz vor dem Servieren Creme mit den restlichen Bröseln und etwas Zimt bestreuen. Mit Limettenscheiben verzieren.

Tipp zum Rezept

Die Crux beim Eischnee ist, dass keinerlei Eigelb-Rückstände im Eiweiß bleiben dürfen. Hier hilft Trick 17: man schlägt das Ei über einem Trichter auf und lässt es darüber auslaufen. Während das Eiweiß in den darunterstehenden Behälter läuft, bleibt das Eigelb im Trichter.