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Apfelkuchen mit Crème fraîche

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Gesamtzeit1:35 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Handmixer
  • Sieb

Zubereitung

    • 1 kg Äpfel
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 Msp. Zimt (gemahlen)

    Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zimt dazugeben und untermischen.

    • Springform 26 cm
    • Butter für die Form

    Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut mit Butter fetten.

    • 300 ml Apfelsaft
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 1 Pck. Bourbon Vanillezucker

    5 EL Apfelsaft mit Puddingpulver und 1 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. Restlichen Apfelsaft aufkochen und die Puddingpulvermischung einrühren. Apfelstücke zugeben und untermengen.

    • Handmixer
    • 100 g Butter (Zimmertemperatur)
    • 130 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    • 3 Eier (Größe S)

    Für den Teig Butter, Zucker, Salz und übriges Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Schneebesen cremig rühren. Die Eier nacheinander einzeln zugeben und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren. 

    • Sieb
    • 180 g Dinkelmehl (Type 630)
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Crème fraîche

    Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Crème fraîche ebenfalls unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die Apfel-Pudding-Mischung darauf verteilen.

    • 80 g Mandeln (gehobelt)

    Den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Nach 45 Minuten die gehobelten Mandeln auf der Oberfläche verteilen. Eine Stäbchenprobe machen: Klebt Teig an einem in die Mitte des Kuchens gestochenen Holzspieß, noch 5 Minuten länger backen. Ist der Spieß sauber, den Kuchen aus dem Ofen holen.

    • Puderzucker zum Bestreuen

    Den Apfelkuchen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie334 kcal15 %
Kohlenhydrate43.7 g15 %
Fett15.5 g21 %
Eiweiß5.94 g11 %
Vitamin A145 μg18 %
Vitamin E2.83 mg24 %
Vitamin C10.2 mg10 %

Tipp

Die Puddingpulvermischung sowie die Crème fraîche machen diesen Apfelkuchen besonders saftig. 

50 ml Apfelsaft kannst du durch dieselbe Menge Calvados ersetzen.

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