Apfel-Möhren-Frühstücksmuffins

Apfel-Möhren-Frühstücksmuffins

40min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
59

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Zubereitung

  • Küchenreibe
  • 2 Möhren

Möhren schälen und fein raspeln. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

  • Handmixer
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 80 g Haferflocken
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise(n) Salz

Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz miteinander verrühren.

  • 2 Eier
  • 100 g Butter
  • 200 g Apfelmus (ungesüßt)
  • 50 g gehackte Mandeln

Ei, Butter und Apfelmus zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ggf. noch etwas Wasser zufügen. Zum Schluss die Möhren und die gehackten Mandeln unterrühren.

  • Muffinform
  • Fett für die Förmchen

Den Teig auf gefettete Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

196 kcal

Kohlenhydrate

21 g

Fett

10,9 g

Eiweiß

5,3 g

Apfel-Möhren-Frühstücksmuffins

Tipp zum Rezept

Die Möhren im Teig machen die Muffins wunderbar saftig. Luftdicht verpackt kann man diese Frühstücksmuffins gut 3 Tage aufbewahren.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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