195kcal9%
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Apfel-Möhren-Frühstücksmuffins
Gesamt: 40 min
Zubereitung: 20 min
Einfach
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Zubereitung
- Zutaten2 Möhren
Möhren schälen und fein raspeln.
- Du brauchstHandrührgerätZutaten200 g Weizenvollkornmehl • 80 g Haferflocken • 1 Päckchen Backpulver • 1 Prise(n) Salz
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz miteinander verrühren.
- Zutaten2 Eier • 100 g Butter • 200 g Apfelmus (ungesüßt) • 50 g gehackte Mandeln
Ei, Butter und Apfelmus zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ggf. noch etwas Wasser zufügen. Zum Schluss die Möhren und die gehackten Mandeln unterrühren.
- Du brauchstMuffinblech
Den Teig auf gefettete Muffinförmchen verteilen und im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Ökotrophologin
Die Möhren im Teig machen die Muffins wunderbar saftig. Luftdicht verpackt, kann man diese Frühstücksmuffins gut 3 Tage aufbewahren.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß5g9%
- Fett11g15%
- Kohlenhydrate21g7%
Vitalstoffe*
- Vitamin A289,0μg36%
- Vitamin C1,5mg2%
- Kalium184,0mg9%
- Magnesium41,6mg11%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 Möhren
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 80 g Haferflocken
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 200 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50 g gehackte Mandeln
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Handrührgerät
- Muffinblech
