Apfel-Möhren-Frühstücksmuffins

Name: Apfel-Möhren-Frühstücksmuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Möhren; 200 g Weizenvollkornmehl; 80 g Haferflocken; 1 Paeckchen Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 2 Eier; 100 g Butter; 200 g Apfelmus (ungesüßt); 50 g gehackte Mandeln; Fett für die Förmchen

58 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 196 kcal
Eiweiß 5.3 g
Fett 10.9 g
Kohlenhydrate 21 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 2 Möhren
Möhren schälen und fein raspeln. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 80 g Haferflocken
- 1 Paeckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz miteinander verrühren.
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 200 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50 g gehackte Mandeln
Ei, Butter und Apfelmus zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ggf. noch etwas Wasser zufügen. Zum Schluss die Möhren und die gehackten Mandeln unterrühren.
Du brauchst
- Muffinform
Zutaten
- Fett für die Förmchen
Den Teig auf gefettete Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	196 kcal	9 %
Eiweiß	5.3 g	10 %
Fett	10.9 g	15 %
Kohlenhydrate	21 g	7 %

Tipp

Die Möhren im Teig machen die Muffins wunderbar saftig. Luftdicht verpackt kann man diese Frühstücksmuffins gut 3 Tage aufbewahren.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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