Name: Apfel-Cashewkern-Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 70 g Cashewkerne (natur); 200 g Mandeln (gemahlen); 50 g Dinkelmehl Type 630; 1 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 150 g Butter (zimmertemperatur); 80 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 3 Eier (Größe M); 2 Äpfel (säuerlich); 2 TL Puderzucker; Nach Belieben Schlagsahne zum Servieren

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Springform 24 cm
Backpapier
Handmixer
Kuchengitter

Du brauchst
- Springform 24 cm
- Backpapier
Zutaten
- 70 g Cashewkerne (natur)
Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Cashewkerne grob hacken.
Zutaten
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 50 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 35 g Cashewkerne (natur)
In einer kleinen Schüssel Mandeln mit Mehl, Backpulver, Salz und der Hälfte der Cashewkerne mischen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 150 g Butter (zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
In einer Rührschüssel Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr cremig weiß schlagen. Eier nach und nach gut unterrühren. Mehlmischung zugeben und nur kurz zu einem glatten Teig rühren. In die Form füllen und glattstreichen.
Du brauchst
- Kuchengitter
Zutaten
- 2 Äpfel (säuerlich)
- 35 g Cashewkerne (natur)
- 2 TL Puderzucker
- Nach Belieben Schlagsahne zum Servieren
Äpfel abspülen, vierteln und entkernen. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Gefächert auf dem Teig verteilen. Restliche Cashewkerne darüber streuen. Im unteren Drittel des Backofens für 30- 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Servieren aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne