Zutaten
| 1 kg | Rindfleisch (z. B. Schulter) |
| 1 | Zwiebel |
| 3 Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 | Chipotle-Chilis in Adobo-Soße |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Weizenmehl (z. B. Type 405) |
| 3 EL | Chilipulver |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Oregano (getrocknet) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 1 Dose(n) | stückige Tomaten (Dose) |
Utensilien
Mixer/Blender,
Zubereitung
- Mixer/Blender
- 1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter)
- 1 Zwiebel
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 3 Chipotle-Chilis in Adobo-Soße
Das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili möglichst fein hacken und/oder mit einem Mixer oder Mörser zu einem feinen Püree verarbeiten (je nach gewünschtem Schärfegrad auch weniger benutzen, Chipotle Chili sind sehr scharf).
- 2 EL Pflanzenöl
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch bei großer Hitze kurz scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Hitze reduzieren. In dem restlichen Fett Zwiebel und Knoblauch andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 2 EL Weizenmehl (z. B. Type 405)
- 3 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
Mehl, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und für etwa eine Minute rösten lassen. Zuletzt Tomatenmark und die Chilipaste hinzufügen und mit den Gewürzen vermengen.
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
Rindfleisch, Rinderbrühe und stückige Tomaten dazugeben, verrühren und alles einmal kurz aufkochen. Das Chile Colorado dann für ca. 1,5 bis 2 Stunden bei kleiner Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Das Chile Colorado vor dem Servieren noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp zum Rezept
Als Chile Colorado bezeichnet man in der mexikanischen Küche ein scharfes Schmorgericht aus Rindfleisch. Die geräucherten Chipotle Chili bringen nicht nur viel Schärfe mit, sie geben dem Gericht auch ein leicht rauchiges Aroma und den Namen: „Colorado“ - bedeutet im Spanischen „rötlich gefärbt“.
