Adzuki-Bohnensuppe Asia-Style

Name: Adzuki-Bohnensuppe Asia-Style
Prep time: 40 min
Cook time: 760 min
Total time: 800 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 100.0 g Adzukibohnen; 2.0 Stange(n) Porree; 2.0 Möhren; 0.5 kleiner Spitzkohl; 1.0 Chilischote; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Stück Ingwer; 2.0 EL Kokosöl; 2.0 EL Currypaste; 1.0 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 600.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Dose(n) Kidneybohnen (255 g); Sojasoße; 1.0 Limette; 1.0 Bd. Koriander; 100.0 g Cashewkerne

Gesamtzeit

Einfach

6

Gesamtzeit

Einfach

6

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

100 g
Adzukibohnen
2 Stange(n)
Porree
2
Möhren
0.5 kleiner
Spitzkohl
1
Chilischote
2 Zehe(n)
Knoblauch
1 Stück
Ingwer
2 EL
Kokosöl
2 EL
Currypaste
1 Dose(n)
REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
600 ml
Gemüsebrühe
Aktion
1 Dose(n)
Kidneybohnen (255 g)
0
Sojasoße
1
Limette
1 Bd.
Koriander
100 g
Cashewkerne

Nährwerte pro Portionen:

Energie

634 kcal

Kohlenhydrate

59.2 g

Fett

36.9 g

Eiweiß

23.9 g

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Zubereitung

100 g Adzukibohnen

Adzukibohnen über Nacht in Wasser einweichen.

2 Stange(n) Porree
2 Möhren
0.5 kleiner Spitzkohl
1 Chilischote
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Stück Ingwer

Bohnen ca. 45 Minuten weich kochen. Porree halbieren, putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Kohl putzen, in feine Streifen schneiden und waschen. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

2 EL Kokosöl
2 EL Currypaste
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
600 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) Kidneybohnen (255 g)
Sojasoße
1 Limette

Öl in einem großen Topf erhitzen. Chili, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Currypaste zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Adzuki- und Kidneybohnen abgießen. Bohnen und vorbereitetes Gemüse in die Suppe geben und ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken.

1 Bd. Koriander
100 g Cashewkerne

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Suppe mit Koriander und Cashewkernen bestreut servieren.