Name: Adzuki-Bohnensuppe Asia-Style
Prep time: 40 min
Cook time: 760 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Adzukibohnen; 2 Stange(n) Porree; 2 Möhren; 0.5 kleiner Spitzkohl; 1 Chilischote; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 EL Kokosöl; 2 EL Currypaste; 1 Dose(n) Kokosmilch; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) Kidneybohnen; Sojasoße; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 100 g Cashewkerne

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Gesamtzeit13:20 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 100 g Adzukibohnen
Adzukibohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Zutaten
- 2 Stange(n) Porree
- 2 Möhren
- 0.5 kleiner Spitzkohl
- 1 Chilischote
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stück Ingwer
Bohnen ca. 45 Minuten weich kochen. Porree halbieren, putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Kohl putzen, in feine Streifen schneiden und waschen. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Currypaste
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) Kidneybohnen
- Sojasoße
- 1 Limette
Öl in einem großen Topf erhitzen. Chili, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Currypaste zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Adzuki- und Kidneybohnen abgießen. Bohnen und vorbereitetes Gemüse in die Suppe geben und ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken.
Zutaten
- 1 Bund Koriander
- 100 g Cashewkerne
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Suppe mit Koriander und Cashewkernen bestreut servieren.