Möhren-Kokossuppe

Name: Möhren-Kokossuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 300 g Möhren; 30 g Butter (alt. Margarine); 1 EL brauner Zucker; 100 ml REWE Feine Welt Valencia Late Orangensaft; 400 ml Kokosmilch; 400 ml REWE Feine Welt Gemüsefond (alt. glutenfreie Brühe); REWE Feine Welt Fruchtessig Passionsfrucht; Salz; 60 g Sonnenblumenkerne; 1 Bund Koriander

53 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 385 kcal
Eiweiß 7.9 g
Fett 29.6 g
Kohlenhydrate 26.4 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 80 g Zwiebeln
- 300 g Möhren
- 30 g Butter (alt. Margarine)
- 1 EL brauner Zucker
- 100 ml REWE Feine Welt Valencia Late Orangensaft
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml REWE Feine Welt Gemüsefond (alt. glutenfreie Brühe)
Zwiebeln abziehen und Möhren schälen, beides klein schneiden und in einem Topf in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben, kurz karamellisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen. Mit Kokosmilch sowie Fond 20 bis 25 Minuten weich kochen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- REWE Feine Welt Fruchtessig Passionsfrucht
- Salz
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 1 Bund Koriander
Suppe pürieren und mit Essig sowie Salz abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und Koriander von den Stielen zupfen. Beides zusammen mit der Suppe servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Oster-Sonderausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	385 kcal	18 %
Eiweiß	7.9 g	14 %
Fett	29.6 g	39 %
Kohlenhydrate	26.4 g	9 %
Ballaststoffe	8.2 g	27 %
Magnesium	89.1 mg	24 %
Eisen	2.7 mg	19 %
Folat	61.8 µg	15 %

Tipp

Nach Wunsch kann man die Suppe auch mit einem Teelöffel Currypaste würzen. Diese einfach zusammen mit den Möhren anschwitzen.

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