Pastinaken-Möhren-Suppe

Name: Pastinaken-Möhren-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pastinaken; 500 g Möhren; 1 Stück Ingwer; 2 Schalotten; 1 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 50 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer; Currypulver; Zucker; 1 Limette

104 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 590 kcal
Eiweiß 41.3 g
Fett 21.8 g
Kohlenhydrate 58.7 g

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Pastinaken
- 500 g Möhren
- 1 Stück Ingwer
- 2 Schalotten
Pastinaken und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer sowie Schalotten schälen und fein hacken.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 50 ml Orangensaft
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Ingwer anschwitzen. Pastinaken und Möhren zugeben und kurz mitschmoren. Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft ablöschen und 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Du brauchst
- Pürierstab
- Sieb
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- Zucker
- 1 Limette
Suppe cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer, ein wenig Currypulver, Zucker und Limettensaft abschmecken. Wer mag, passiert die Suppe noch durch ein Sieb.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	590 kcal	27 %
Eiweiß	41.3 g	75 %
Fett	21.8 g	29 %
Kohlenhydrate	58.7 g	20 %
Vitamin A	2050 μg	256 %
Vitamin C	30.2 mg	30 %
Kalium	2320 mg	116 %
Calcium	660 mg	66 %

Tipp

Pastinaken waren lange in Vergessenheit geraten. Seit einigen Jahren sind die cremefarbenen Winterwurzeln jedoch wieder total angesagt. Sie schmecken sehr würzig und lassen sich besonders gut zu Suppen und Pürees verarbeiten.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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Mike

Total genial!

Hätte niemals damit gerechnet, dass diese Kombi so gut schmeckt - absolut empfehlenswert. Schmeckt ganz ähnlich wie eine klassische Kürbissuppe mit Kartoffeln, sehr cremig und durch die Pastinaken hat es diesen besonderen Touch.

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