Vitamin K: Infos & Wissenswertes

Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon) sind gemeint, wenn verallgemeinert von Vitamin K die Rede ist. Vitamin K1 ist insbesondere in Grünpflanzen vorhanden. Vitamin K2 hingegen wird von Bakterien wie E. coli produziert, die z. B. im menschlichen Darm vorkommen. Beide Vitamine haben die gleiche Wirkung, jedoch handelt es sich bei Vitamin K2 um die aktivere Form. Es zählt, wie auch Vitamin D, E, und A zu den fettlöslichen Vitaminen, und sollte immer in Begleitung von etwas Öl oder anderen fettreichen Lebensmitteln verzehrt werden. 

• Die Hauptaufgabe des Vitamins ist die Herstellung von Blutgerinnungsfaktoren aus inaktiven Vorstufen. Ohne diese wäre der Körper nicht dazu in der Lage Blutungen zu stoppen. Dafür wird Vitamin K zunächst im Darm resorbiert und dann über das Blut zur Leber transportiert.
• Vitamin K verhindert Kalkablagerungen in Weichteilen wie Blutgefäßen und Knorpeln.
• Das Vitamin hilft bei der Regulation von Zellprozessen, wie z. B. der Zellteilung, und bei Reparaturprozessen in Augen, Leber, Nervenzellen, Nieren und Blutgefäßen.
• Bei Frauen nach den Wechseljahren hemmt das Vitamin den Knochenabbau. 

Die Speicherfähigkeit des menschlichen Körpers für Vitamin K ist begrenzt, weshalb eine ausreichende Versorgung auf täglicher Basis wichtig ist. Diese pflanzlichen Lebensmittel dienen als gute Lieferanten für Vitamin K1 (Pyllochinon):

• Brokkoli
• Rosenkohl
• Grünkohl
• grüne Blattsalate
• Wirsing
• Spinat
• Schnittlauch
• Petersilie
• Algen
• Pflanzenöle wie Traubenkernöl

Vitamin K2 (Menachinon) kommt nur in geringen Mengen in Lebensmitteln vor. Beispiele sind:

• Fleisch
• Eier
• Milchprodukte

Wer sich relativ ausgewogen ernährt, leidet selten unter einem Mangel an Vitamin K. Nimmt man zu wenig Vitamin K1 (Phyllochinon) zu sich, kann der Körper immer noch auf das von den Darmbakterien produzierte Vitamin K2 (Menachinon) zurückgreifen. 

Durch Erkrankungen, wie z. B. eine chronische Nierenschwäche, kommt es durch einen Vitamin-K-Mangel zur Blutungsneigung: die Blutgerinnungsfaktoren werden nicht mehr ausreichend produziert und die Blutgerinnung funktioniert schlechter. 

Der Vitamin-K-Spiegel kann durch eine Untersuchung des Blutplasmas ermittelt werden.

Schätzwerte der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für eine angemessene Zufuhr von Vitamin K.

Für gesunde Erwachsene besteht kein bekanntes gesundheitliches Risiko, wenn sie übermäßig viel Vitamin K durch die Ernährung zu sich nehmen. Anders ist es bei Neugeborenen: Ein Überschuss kann eine Hämolyse, den Zerfall roter Blutkörperchen, auslösen.

Gesunde Menschen brauchen in der Regel keine Präparate, um die Vitamin-K-Zufuhr sicherzustellen. Bei Menschen, die unter einer Aufnahmestörung leiden, lange Antibiotika eingenommen haben oder unter chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes oder chronischen Magen-Darm-Erkrankungen leiden, kann ein Vitamin-K-Mangel jedoch auftreten und die Aufnahme von Supplementen erfordern. Hierzu sollte aber immer eine Absprache mit dem Arzt getroffen werden.

Im Rahmen der Vorsorgeuntersuchung U1 und den Folgeuntersuchungen U2 und U3 bekommen Neugeborene Vitamin-K-Tropfen in den Mund. Die Muttermilch enthält nämlich nur wenig Vitamin K, sodass Babys in den ersten Monaten unterversorgt sind. Dadurch wäre das Risiko für Hirn-, Haut- und Darmblutungen erhöht.