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Spinatsuppe mit geräucherter Forelle und Käsestangen

Spinatsuppe mit geräucherter Forelle und Käsestangen
SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 40 g Hartkäse fein gerieben
    • 120 g Weizenmehl
    • 80 g kalte Butter
    • Salz

    Für die Käsestangen Käse, Mehl, Butter und Salz zu einem Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

  • Zutaten
    • 1 Bio Eigelb (Größe L)
    • Chiliflocken

    Das Eigelb mit Salz und Chiliflocken verquirlen.

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Du brauchst
    • Nudelholz

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca.1 cm dick ausrollen, dann in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. 

  • Zum Schluss die Streifen mit der Chili-Ei-Masse bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

  • Zutaten
    • 2 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 300 g mehligkochende Kartoffeln
    • 20 g Butter

    Für die Suppe die Schalotten, den Knoblauch und die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf schmelzen, darin die Schalotten und den Knoblauch andünsten.

  • Zutaten
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • 100 ml Schlagsahne

    Die Kartoffeln dazu geben, kurz anbraten, dann alles mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten garen lassen.

  • Zutaten
    • 300 g Bio-Babyspinat
    • Meersalz
    • gemahlene Muskatnuss

    Den Spinat verlesen, waschen, zur Suppe geben und alles pürieren. Die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 100 ml Milch
    • 1 TL rosa Pfefferkörner

    Den Pfeffer in die Milch geben, kurz aufkochen lassen, dann mit einem Pürierstab schaumig schlagen.

  • Zutaten
    • 200 g geräucherte Forellenfilets

    Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit Pfefferschaum und Forellenfiletstücken garnieren. Die Käsestangen dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie568 kcal26 %
Eiweiß23.4 g43 %
Fett35.3 g47 %
Kohlenhydrate40.4 g13 %
Vitamin B122.7 μg108 %
Ballaststoffe3.3 g11 %
Vitamin D11 µg55 %
Calcium273 mg27 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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