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Spinatsuppe mit geräucherter Forelle und Käsestangen

Spinatsuppe mit geräucherter Forelle und Käsestangen

Gesamtzeit1:25 Stunde

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Personen

4 Personen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Für die Käsestangen Käse, Mehl, Butter und Salz zu einem Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

  • Das Eigelb mit Salz und Chiliflocken verquirlen.

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca.1 cm dick ausrollen, dann in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. 

  • Zum Schluss die Streifen mit der Chili-Ei-Masse bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

  • Für die Suppe die Schalotten, den Knoblauch und die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf schmelzen, darin die Schalotten und den Knoblauch andünsten.

  • Die Kartoffeln dazu geben, kurz anbraten, dann alles mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten garen lassen.

  • Den Spinat verlesen, waschen, zur Suppe geben und alles pürieren. Die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

  • Den Pfeffer in die Milch geben, kurz aufkochen lassen, dann mit einem Pürierstab schaumig schlagen.

  • Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit Pfefferschaum und Forellenfiletstücken garnieren. Die Käsestangen dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie392 kcal18 %
Eiweiß14 g25 %
Fett24 g32 %
Kohlenhydrate26 g9 %
Vitamin B120.8 μg32 %
Vitamin E6.2 mg52 %
Magnesium168 mg45 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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