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Spinatsuppe mit geräucherter Forelle und Käsestangen

Spinatsuppe mit geräucherter Forelle und Käsestangen

Gesamt: 85 min
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Spinatsuppe mit geräucherter Forelle und Käsestangen

Zubereitung

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  1. Für die Käsestangen Käse, Mehl, Butter und Salz zu einem Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

  2. Das Eigelb mit Salz und Chiliflocken verquirlen.

  3. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca.1 cm dick ausrollen, dann in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. 

  5. Zum Schluss die Streifen mit der Chili-Ei-Masse bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

  6. Für die Suppe die Schalotten, den Knoblauch und die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf schmelzen, darin die Schalotten und den Knoblauch andünsten.

  7. Die Kartoffeln dazu geben, kurz anbraten, dann alles mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten garen lassen.

  8. Den Spinat verlesen, waschen, zur Suppe geben und mitpürieren. Die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

  9. Den Pfeffer in die Milch geben, kurz aufkochen lassen, dann mit einem Pürierstab schaumig schlagen.

  10. Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit Pfefferschaum und Forellenfiletstücken garnieren. Die Käsestangen dazu servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    392kcal
  • Eiweiß
    14g
  • Fett
    24g
  • Kohlenhydrate
    26g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin B12
    0,8μg
  • Vitamin E
    6,2mg
  • Magnesium
    168,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 40 g Hartkäse fein gerieben
  • 120 g Weizenmehl
  • 80 g kalte Butter in kleine Würfel
  • Salz
  • 1 Bio Eigelbe Größe L
  • Salz
  • Chiliflocken
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g mehligkochende Kartoffeln
  • 20 g Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 300 g Bio-Babyspinat
  • gemahlene Muskatnuss
  • Meersalz
  • 100 ml Vollmilch
  • 1 TL rosa Pfefferbeeren
  • 200 g geräucherte Forellenfilets
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