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Zucchinikuchen mit Paprika

Zucchinikuchen mit Paprika

Gesamt: 45 min
Einfach
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Zubereitung

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  1. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und abtropfen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und klein würfeln.

  2. Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch zufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten garen, herausnehmen. Zucchini portionsweise von beiden Seiten unter Wenden 2-3 Minuten scharf anbraten. Paprika, Erbsen, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Pfanne mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.

  3. Tortilla im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten zu Ende garen. Tortilla auf eine Platte stürzen und in Stücke schneiden. Mit Pesto auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    260kcal12%
  • Eiweiß
    12g22%
  • Fett
    18g24%
  • Kohlenhydrate
    10g3%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin E
    4,4mg37%
  • Folat
    143,8µg36%
  • Vitamin B12
    1,3μg52%
  • Vitamin C
    60,0mg60%
  • Eisen
    2,6mg19%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
6 Stück/Stücke
  • 100 g Erbsen (tiefgefroren)
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 EL Olivenöl
  • 6 Eier (Größe M)
  • 175 ml Milch (1,5 % Fett)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Glas Pesto Rosso
  • Basilikum zum Garnieren
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