Erntedank Menü - Vorspeise - Herbstsalat

Name: Erntedank Menü - Vorspeise - Herbstsalat
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Feldsalat; 1 Birne; 100 g Champignons; 1 Schalotte; 10 Walnüsse; 1 TL Honig; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; 1 EL Kürbiskernöl; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Prise(n) Salz; 150 g Brie; 2 Zweig(e) Thymian

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Gesamtzeit15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 396 kcal
Eiweiß 12.4 g
Fett 33.1 g
Kohlenhydrate 15 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Feldsalat gründlich waschen und die Wurzeln abschneiden. Birne waschen, das Gehäuse entfernen und Birne in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Walnüsse knacken und grob hacken. Feldsalat mit Birnen, Schalotten und Champignons vermischen.
Honig mit Apfelessig verrühren. Langsam Olivenöl und Kürbiskernöl dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Brie in Würfel schneiden. Thymian waschen und die Blätter abzupfen. Dressing über den Salat geben und mit Walnüssen, Thymian und Käse garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	396 kcal	18 %
Eiweiß	12.4 g	23 %
Fett	33.1 g	44 %
Kohlenhydrate	15 g	5 %
Vitamin A	647 μg	81 %
Vitamin C	31.2 mg	31 %
Calcium	170 mg	17 %
Magnesium	55 mg	15 %

Tipp

Kürbiskernöl verleiht dem Salat durch seinen nussigen Geschmack eine besonders herbstliche Note. Es wird aus den Samen des Ölkürbis gewonnen und ist dunkelgrün bis braun.

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