Erntedank Menü - Vorspeise - Herbstsalat

Name: Erntedank Menü - Vorspeise - Herbstsalat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Feldsalat; 1 Birne; 100 g Champignons; 1 Schalotte; 10 Walnüsse; 1 TL Honig; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; 1 EL Kürbiskernöl; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Prise(n) Salz; 150 g Brie; 2 Zweig(e) Thymian

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Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 270 kcal
Eiweiß 12.2 g
Fett 20.9 g
Kohlenhydrate 10.4 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Feldsalat
- 1 Birne
- 100 g Champignons
- 1 Schalotte
Feldsalat gründlich waschen und die Wurzeln abschneiden. Birne waschen, das Gehäuse entfernen und Birne in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Zutaten
- 10 Walnüsse
Walnüsse knacken und grob hacken. Feldsalat mit Birnen, Schalotten und Champignons vermischen.
Zutaten
- 1 TL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Brie
- 2 Zweig(e) Thymian
Honig mit Apfelessig verrühren. Langsam Olivenöl und Kürbiskernöl dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Brie in Würfel schneiden. Thymian waschen und die Blätter abzupfen. Dressing über den Salat geben und mit Walnüssen, Thymian und Käse garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	270 kcal	12 %
Eiweiß	12.2 g	22 %
Fett	20.9 g	28 %
Kohlenhydrate	10.4 g	3 %
Ballaststoffe	3.4 g	11 %
Folat	153 µg	38 %
Calcium	181 mg	18 %
Magnesium	39.6 mg	11 %

Tipp

Kürbiskernöl verleiht dem Salat durch seinen nussigen Geschmack eine besonders herbstliche Note. Es wird aus den Samen des Ölkürbis gewonnen und ist dunkelgrün bis braun.

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