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Erntedank Menü - Vorspeise - Herbstsalat

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 300 g Feldsalat
    • 1 Birne
    • 100 g Champignons
    • 1 Schalotte

    Feldsalat gründlich waschen und die Wurzeln abschneiden. Birne waschen, das Gehäuse entfernen und Birne in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

    • 10 Walnüsse

    Walnüsse knacken und grob hacken. Feldsalat mit Birnen, Schalotten und Champignons vermischen.

    • 1 TL Honig
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Kürbiskernöl
    • 1 Prise(n) Pfeffer
    • 1 Prise(n) Salz
    • 150 g Brie
    • 2 Zweig(e) Thymian

    Honig mit Apfelessig verrühren. Langsam Olivenöl und Kürbiskernöl dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Brie in Würfel schneiden. Thymian waschen und die Blätter abzupfen. Dressing über den Salat geben und mit Walnüssen, Thymian und Käse garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie270 kcal12 %
Eiweiß12.2 g22 %
Fett20.9 g28 %
Kohlenhydrate10.4 g3 %
Ballaststoffe3.4 g11 %
Folat153 µg38 %
Calcium181 mg18 %
Magnesium39.6 mg11 %

Tipp

Kürbiskernöl verleiht dem Salat durch seinen nussigen Geschmack eine besonders herbstliche Note. Es wird aus den Samen des Ölkürbis gewonnen und ist dunkelgrün bis braun.

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