Maultaschen vom Tafelspitz mit Spätburgunder-Perlzwiebeln

Maultaschen vom Tafelspitz mit Spätburgunder-Perlzwiebeln

1h 10min Gesamtzeit
Mittel
1h Zubereitung
1

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Zubereitung

  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 100 ml Schlagsahne

Brötchen grob würfeln, in eine Schüssel geben und mit erhitzter Sahne begießen.

  • 100 g Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 350 g Blattspinat

Normale Zwiebeln in 1 EL Butter anschwitzen, Spinat blanchieren, ausdrücken und hacken.

  • 3 Eier
  • 400 g Tafelspitz, sehr fein gehackt
  • 100 g Speck
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Beides mit Eiern, Tafelspitz und gehacktem Speck zur Brötchenmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und verkneten.

  • 500 g Nudelteig

Nudelteig halbieren und zu 2 gleich großen Vierecken ausrollen.

  • Salz

Füllung auf eine Teighälfte streichen, die andere Hälfte auflegen und zu 16 gleichen Teilen zusammendrücken. Zuschneiden und in Salzwasser wenige Minuten gar kochen.

  • 350 g Perlzwiebeln
  • 3 EL Zucker
  • 250 ml Spätburgunder
  • 2 EL Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Perlzwiebeln in Zucker karamellisieren, mit Wein und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit den Maultaschen servieren.

Hat es dir geschmeckt? Bewerte das Rezept und hilf anderen damit, neue Lieblingsgerichte zu finden.
Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

993 kcal

Kohlenhydrate

118,5 g

Fett

30,9 g

Eiweiß

54,2 g

Maultaschen vom Tafelspitz mit Spätburgunder-Perlzwiebeln

Tipp zum Rezept

Rustikal trifft elegant, denn die feinen Zutaten und Beilagen machen die hausgemachten Maultaschen zu einer echten Delikatesse.

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen und Kommentare

Dieses Rezept hat noch keine Bewertung.

Wie hat dir unser Rezept gefallen?

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken