Poffertjes aus der Pfanne mit Himbeersoße

Poffertjes sind verhältnismäßig dicke Pfannkuchen mit einem Durchmesser von nur ungefähr 4 cm. Die Gebäckspezialität aus den Niederlanden wird in einer speziellen Poffertjes-Pfanne gebacken und ganz klassisch mit geschmolzener Butter und Puderzucker bestäubt serviert.

Original niederländische Poffertjes werden mit Butterstückchen getoppt, die über den warmen Gebäckstücken schmelzen, und mit Puderzucker bestäubt. Da die kleinen Pfannkuchen durch den Puderzucker recht süß sind, harmonieren sie gut mit einer fruchtigen Himbeersoße oder einem selbstgemachten Erdbeerkompott. Auch mit Eis, Ahornsirup oder Sahne schmecken die kleinen Küchlein ganz vorzüglich.

Warm serviert und mit Butter und Puderzucker getoppt, schmeckt das niederländische Gebäck sowohl zum Kaffee als auch als süßer Snack zu jeder Tageszeit. Aufgrund der flüssigen bzw. klebrigen Toppings isst man Poffertjes am besten mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen.

Poffer ist das niederländische Wort für Puffer, die Endung -tje steht für eine Verkleinerungsform. Poffertje heißt übersetzt also ungefähr so viel wie „Kleiner Puffer“. Andere Theorien erklären den Namen damit, dass in Poffertjes oft Hefe enthalten ist, die den Teig aufgehen (niederländisch: poffen) lässt.

Poffertjes kommen aus den Niederlanden. Hier zählen die kleinen Pfannkuchen, deren Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht, zu den Nationalgerichten.

Die nur etwa münzgroßen Poffertjes werden im Original in einer speziellen Poffertjes-Pfanne ausgebacken, die größeren Pancakes in einer regulären Pfanne. Auch in puncto Zutaten gibt es mitunter einige Unterschiede. So werden viele Poffertjes mit Hefe und einer Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl zubereitet, Pancakes jedoch aus einem einfachen Rührteig.

Da Poffertjes-Teig sowohl Milch als auch Ei enthält, sollte er nicht länger als 1-2 Tage im Kühlschrank gelagert werden.