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Zucchini-Kräuter-Salat mit gebratenem Lachs

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27 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Spiralschneider
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Spiralschneider
    • Küchenreibe
    • 3 Zucchini
    • 0.25 Bund Minze
    • 0.25 Bund Dill
    • 0.25 Bund Petersilie
    • 1 Beet(e) Kresse
    • 2 Zitronen

    Zucchini waschen, von den Enden befreien und durch einen Spiralschneider drehen. Kräuter und Kresse waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zitronen heiß abwaschen, die Zeste abreiben und den Saft auspressen. 

    • 6 EL Olivenöl
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    Aus Olivenöl, Honig, Senf und 5 EL Zitronensaft eine Vinaigrette herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

    • 4 Stück Lachsfilet (je 125g)
    • 100 g Mehl

    Lachsfilets großzügig mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Mehl wenden, bis sie von einer gleichmäßige Mehlschicht bedeckt sind.
     

    • 3 EL Sonnenblumenöl

    Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-6 Minuten goldbraun braten.

     

  1. Zucchini mit Kräutern, Kresse und Vinaigrette mischen. Salat auf die Teller verteilen und mit jeweils einem Lachsfilet und etwas Zitronenzeste anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie511 kcal23 %
Eiweiß29.6 g54 %
Fett34.9 g47 %
Kohlenhydrate20 g7 %
Ballaststoffe2.2 g7 %
Calcium65.6 mg7 %
Magnesium71.9 mg19 %
Vitamin D4.8 µg24 %

Tipp

Falls du keinen Spiralschneider zuhause hast, kannst du auch mit einem Sparschäler lange dünne Streifen der Zucchini abtrennen, die aussehen wie Bandnudeln. 

 

Köchin & Food-Stylistin

Susanne Schanz

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