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Zucchini-Kräuter-Salat mit gebratenem Lachs

Zucchini-Kräuter-Salat mit gebratenem Lachs

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Spiralschneider

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Spiralschneider
    Zutaten
    • 3 Zucchini
    • 10 g Minze
    • 10 g Dill
    • 10 g Petersilie
    • 1 Beet(e) Kresse
    • 2 Zitronen

    Zucchini waschen, von den Enden befreien und durch einen Spiralschneider drehen. Kräuter und Kresse waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zitronen heiß abwaschen, die Zeste abreiben und den Saft auspressen. 

  • Zutaten
    • 6 EL Olivenöl
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    Aus Olivenöl, Honig, Senf und 5 EL Zitronensaft eine Vinaigrette herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

  • Zutaten
    • 4 Stück Lachsfilet (je 125g)
    • 100 g Mehl

    Lachsfilets großzügig mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Mehl wenden, bis sie von einer gleichmäßige Mehlschicht bedeckt sind.
     

  • Zutaten
    • 3 EL Sonnenblumenöl

    Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-6 Minuten goldbraun braten.

     

  • Zucchini mit Kräutern, Kresse und Vinaigrette mischen. Salat auf die Teller verteilen und mit jeweils einem Lachsfilet und etwas Zitronenzeste anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie487 kcal22 %
Eiweiß30.2 g55 %
Fett28.1 g37 %
Kohlenhydrate28.3 g9 %
Vitamin C56.5 mg56 %
Calcium75.9 mg8 %
Magnesium80.3 mg21 %
Natrium200 mg36 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Falls du keinen Spiralschneider zuhause hast, kannst du auch mit einem Sparschäler lange dünne Streifen der Zucchini abtrennen, die aussehen wie Bandnudeln. 

 

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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