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Zutaten
- 250 gZucchini
- 0Fett und Mehl für die Form
- 200 gRohrohrzucker
- 3Eier
- 125 mlÖl
- 1 Prise(n)Salz
- 200 gDinkelmehl (Type 630)
- 100 ggemahlene Haselnüsse
- 2 TLBackpulver
- 1 TLZimt
- 0.5 TLKardamom
- 0.5Zitrone
- 175 gFrischkäse
- 50 gPuderzucker
- 100 gganze Haselnüsse
Utensilien
Gemüsereibe, Geschirrtuch, Gugelhupf-Form, Handmixer, Zitruspresse,
Zubereitung
- Gemüsereibe
- Geschirrtuch
- Gugelhupf-Form
- 250 g Zucchini
- Fett und Mehl für die Form
Zucchini mit einer Gemüsereibe raspeln und durch ein Geschirrtuch das meiste der Flüssigkeit auspressen. Eine Gugelhupfform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Handmixer
- 200 g Rohrzucker
- 3 Eier
- 125 ml Öl
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Kardamom
In einer Schüssel Zucker, Eier, Öl und Salz schaumig rühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Kardamom vermengen. Die trockenen unter die flüssigen Zutaten rühren sowie die geraspelte Zucchini dazu geben.
Teig in die Form füllen und etwa 1 Stunde backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Zitruspresse
- 0.5 Zitrone
- 175 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 100 g ganze Haselnüsse
Zwischenzeitlich Zitrone auspressen und das Frischkäse-Topping aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Haselnüsse grob hacken und in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie duften. Den ausgekühlten Kuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen und die Haselnüsse darüber verteilen.
