Name: Kabeljau mit Spinat und Chorizo im Pergament gebacken
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 500 g TK-Spinat; 4 Kabeljau Filets; Salz; Pfeffer; 16 Scheibe(n) Chorizo-Salami (80 g); 100 ml trockener Weißwein

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Kabeljau mit Spinat und Chorizo im Pergament gebacken

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten

für 4 Portionen

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Utensilien

Küchengarn
Backpapier

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500 g TK-Spinat
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebelwürfel darin anbraten. Spinat zugeben und bei geschlossenem Deckel auftauen lassen.
Du brauchst
- Küchengarn
- Backpapier
Zutaten
- 4 Kabeljau Filets
- Salz
- Pfeffer
- 16 Scheibe(n) Chorizo-Salami (80 g)
- 100 ml trockener Weißwein
Fisch waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Pergamentpapierbögen oder Backpapier nebeneinander legen. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen und je ¼ länglich in die Mitte jedes Bogens geben. Je 1 Fischfilet daraufsetzen. Je 4 Scheiben Chorizo überlappend auf den Fisch legen. Je 25 ml Weißwein über die Chorizo träufeln. Jeweils die beiden langen Seiten des Papiers über dem Fisch zusammenführen und falten. Die kurzen Seiten wie bei einem Bonbon zusammendrehen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Fischpäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-20 Minuten garen. Dazu passt Reis.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	274 kcal	12 %
Eiweiß	35.7 g	65 %
Fett	10.9 g	15 %
Kohlenhydrate	4.4 g	1 %
Folat	144 µg	36 %
Vitamin B12	2.4 μg	96 %
Eisen	5.1 mg	36 %
Jod	373 μg	249 %

Tipp

Statt Pergamentpapier kannst du selbstverständlich auch Backpapier nutzen, um den Fisch einzuwickeln. Mehr Eindruck bei deinen Gästen schindest du jedoch mit weißem Papier - es sieht einfach hübscher aus!