Hähnchenschenkel mit mediterranem Reis & Ofengemüse

Hähnchenschenkel mit mediterranem Reis & Ofengemüse

1h 10min Gesamtzeit
Mittel
20min Zubereitung
78

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Zubereitung

  • 2 Paprika (gelb und rot)
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 rote Zwiebeln
  • 0,5 Bd. Thymian
  • 0,5 Bd. Rosmarin

Paprika waschen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Nadeln abzupfen.

  • Backblech
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer

Das Gemüse in eine Schüssel geben, 2 EL Olivenöl, Paprikapulver sowie die Kräuter zufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem gefetteten, tiefen Backblech verteilen.

  • 5 Hähnchenschenkel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 250 ml Brühe

Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Das restliche Olivenöl mit dem Cayennepfeffer verrühren und die Hähnchenschenkel damit einreiben. Zum Gemüse auf das Backblech legen und im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten garen. Brühe nach 15 Minuten Garzeit zugießen, alles umrühren.

  • 1 Pck. REWE Beste Wahl-Express Reis Mediterran

Express-Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zusammen mit dem Ofengemüse und den Hähnchenschenkeln anrichten. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

616 kcal

Kohlenhydrate

22,4 g

Fett

38,5 g

Eiweiß

47,5 g

Hähnchenschenkel mit mediterranem Reis & Ofengemüse

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