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Würzig-scharfe Hähnchenschenkel mit mediterranem Reis & Ofengemüse

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74 Bewertungen
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 5 Portionen
5 Portionen

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Utensilien

  • Backblech

Zubereitung

    • 2 Paprika (gelb und rot)
    • 1 Zucchini
    • 1 Aubergine
    • 2 rote Zwiebeln
    • 0.5 Bund Thymian
    • 0.5 Bund Rosmarin

    Paprika waschen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Nadeln abzupfen.

    • Backblech
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Paprikapulver edelsüß
    • Salz
    • Pfeffer

    Das Gemüse in eine Schüssel geben, 2 EL Olivenöl, Paprikapulver sowie die Kräuter zufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem gefetteten, tiefen Backblech verteilen.

    • 5 Hähnchenschenkel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Cayennepfeffer
    • 250 ml Brühe

    Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Das restliche Olivenöl mit dem Cayennepfeffer verrühren und die Hähnchenschenkel damit einreiben. Zum Gemüse auf das Backblech legen und im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten garen. Brühe nach 15 Minuten Garzeit zugießen, alles umrühren.

    • 1 Packung(en) REWE Beste Wahl-Express Reis Mediterran

    Express-Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zusammen mit dem Ofengemüse und den Hähnchenschenkeln anrichten. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie616 kcal28 %
Eiweiß47.5 g86 %
Fett38.5 g51 %
Kohlenhydrate22.4 g7 %
Vitamin B61 mg67 %
Vitamin C96.2 mg96 %
Eisen6.3 mg45 %
Magnesium110.1 mg29 %

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