Feldsalat waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken.
Du brauchst
Pürierstab
Zutaten
60 g
Kürbiskerne
1 EL
Zitronensaft
50 g
geriebener Parmesan
2 EL
Kürbiskernöl
100 ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kürbiskerne fein pürieren. Knoblauch, Feldsalat, Zitronensaft, Parmesan und Öle zugeben und alles zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
408.8 kcal
19 %
Eiweiß
9.7 g
18 %
Fett
40.9 g
55 %
Kohlenhydrate
2.8 g
1 %
Vitamin C
9.9 mg
10 %
Folat
44.8 µg
11 %
Vitamin E
4 mg
33 %
Magnesium
53.6 mg
14 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer mag, träufelt über das fertige Gericht, z. B. Pasta mit Winterpesto, noch etwas Kürbiskernöl.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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