Winterpesto mit Feldsalat

Name: Winterpesto mit Feldsalat
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Feldsalat; 1 Zehe(n) Knoblauch; 60 g REWE Bio Kürbiskerne ohne Schale; 1 EL Zitronensaft; 50 g geriebener Parmesan; 2 EL Kürbiskernöl; 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit10 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 408.8 kcal
Eiweiß 9.7 g
Fett 40.9 g
Kohlenhydrate 2.8 g

ErnährWert

9 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 60 g Kürbiskerne
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Kürbiskernöl
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Kürbiskerne fein pürieren. Knoblauch, Feldsalat, Zitronensaft, Parmesan und Öle zugeben und alles zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	408.8 kcal	19 %
Eiweiß	9.7 g	18 %
Fett	40.9 g	55 %
Kohlenhydrate	2.8 g	1 %
Vitamin C	9.9 mg	10 %
Folat	44.8 µg	11 %
Vitamin E	4 mg	33 %
Magnesium	53.6 mg	14 %

Tipp

Wer mag, träufelt über das fertige Gericht, z. B. Pasta mit Winterpesto, noch etwas Kürbiskernöl.

Ist Parmesan vegetarisch?

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Ökotrophologin
Jana Maiworm