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Geschmorte Pesto-Tomaten mit Schafskäse und Oliven

Geschmorte Pesto-Tomaten mit Schafskäse und Oliven

Gesamt: 40 min
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Einfach

Geschmorte Pesto-Tomaten mit Schafskäse und Oliven

Zubereitung

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  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und bis auf etwas zum Garnieren grob hacken. Knoblauch schälen. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan im Universal-Zerkleinerer fein zermahlen. Nach und nach Öl darunter mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Tomaten waschen, trocken tupfen und den Stielansatz herausschneiden. Tomaten vierteln. Geschälte Zwiebeln in schmale Spalten schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Tomaten in das heiße Öl geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten schmoren. Zwischendurch umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Dann Zwiebeln und Pesto vorsichtig unter die Tomaten heben. Schafskäse zerbröckeln und zusammen mit den Oliven über die Tomaten streuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten weiterschmoren. Geschmorte Pesto-Tomaten mit Basilikum garnieren und mit frischem Fladenbrot oder Baguette servieren.

Sophie
Sophie

Alle roten, gelben, grünen Früchte und Gemüse enthalten z. B. die Bioaktivstoffe Beta-Carotin und Lycopin. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    420kcal 19%
  • Kohlenhydrate
    13g 4%
  • Eiweiß
    11g 20%
  • Fett
    35g 47%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin C
    66.4mg 83%
  • Folat
    245.7µg 61%
  • Vitamin E
    5.9mg 49%
  • Calcium
    233.4mg 29%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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