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Zubereitung
- 1 Knollensellerie
- Salz
Sellerie schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 10 Minuten gar kochen.
- 150 g Feldsalat
- 1 Granatapfel
- 1 Schalotte
- 50 g Walnusskerne
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Pfeffer
Währenddessen Salat waschen und trocken schleudern. Granatapfel entkernen. Schalotte schälen und würfeln. Walnüsse grob hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Apfelessig, Olivenöl und Honig vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen.
- 6 EL Weizenmehl Type 405
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 8 EL Panko
Mehl mit Paprikapulver und Salz mischen. Ei verquirlen, Panko in einen tiefen Teller geben.
Selleriescheiben unter kaltem Wasser abschrecken im Mehl wenden, dann im Ei wenden und zuletzt in Panko wenden.
- 8 EL Rapsöl
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel goldbraun braten. Dressing über den Salat geben und Salat mit Sellerieschnitzel servieren.
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