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Winter-Minestrone

Winter-Minestrone

Gesamt: 35 min
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Zubereitung

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  1. Den Reis in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen.

  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.

  3. Den Sellerie putzen und waschen, einige schöne grüne Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die Stangen in dünne Scheiben schneiden.

  4. Den Reis abgießen, damit er abkühlen kann.

  5. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Selleriescheibchen darin andünsten.

  6. Das Tomatenmark dazu geben und anschwitzen. Dann alles mit Fond und Tomatensoße ablöschen. Alles aufkochen lassen, die Gemüsemischung mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  7. Die Kirschtomaten und die Petersilie waschen. Die Tomaten halbieren, die Blättchen von den Petersilienstielen zupfen. Die Petersilien- und Sellerieblättchen in feine Streifen schneiden.

  8. Die Bohnen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

  9. Die Tomatenhälften, Bohnen und den Reis zur Suppe geben und alles noch ca. 2 Minuten köcheln lassen.

  10. Die Suppe in Schälchen anrichten, mit den feinen Sellerie- und Petersiliestreifen bestreuen und mit den Käse-Rosetten.

Sophie
Sophie

Unsere leckere Winter-Minestrone schmeckt nicht nur im Winter. Man kann sie auch prima einfrieren und später genießen!
 

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    340kcal 15%
  • Eiweiß
    13g 24%
  • Fett
    15g 20%
  • Kohlenhydrate
    36g 12%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    3.55μg
  • Vitamin E
    2.81mg 23%
  • Folat
    154.77µg 39%
  • Vitamin C
    24.67mg 31%
  • Kalium
    732.25mg 37%
  • Calcium
    283.75mg 35%
  • Magnesium
    70.46mg 19%
  • Eisen
    3.08mg 22%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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