Weiße Schoko-Orangen-Mousse

Eine Orange heiß waschen und 1 TL Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen. Kuvertüre sehr fein hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Ei, Orangenschale, 50 ml Orangensaft und Zucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig-dicklich aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen. Gelatine gut ausdrücken und mit der Kuvertüre unter die Eimasse rühren, bis alles geschmolzen ist. Evtl. dafür nochmal kurz über das Wasserbad stellen.

Kaltes Wasser mit Eiswürfeln mischen. Die Schüssel mit der Eimasse hineinstellen und die Masse abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Sahne halb steif schlagen. 1/3 davon unter die abgekühlte Kuvertüremischung rühren, die restliche Sahne vorsichtig unterheben. In eine Schüssel oder kleine Form füllen. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Schokolade hacken und mit dem Öl in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schmelzen. Schokolade auf einem Stück Backpapier verstreichen. Ein zweites Stück Backpapier darauf geben, alles aufrollen (ca. 3 cm Rollendurchmesser) und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit 50 ml Orangensaft und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

Die zweite Orange waschen und einige Zesten abschälen. Aus der Mousse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf Dessertteller setzen. Maracujasoße daneben träufeln. Schokoladenrolle vorsichtig entrollen und die Mousse mit den entstandenen Schokostücken und Orangenzesten dekorieren.