Name: Deutsche Buttercreme
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 l Milch; 100.0 g Zucker; 45.0 g Stärke; 1.0 Prise(n) Salz; 3.0 Eigelb; 1.0 Vanilleschote; 310.0 g Butter

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

0.5 l Milch
100 g Zucker
45 g Stärke
1 Prise(n) Salz
3 Eigelb
1 Vanilleschote
310 g Butter

Utensilien

Frischhaltefolie, Handmixer,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

285 kcal

Kohlenhydrate

13.7 g

Fett

24.7 g

Eiweiß

2.5 g

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Zubereitung

0.5 l Milch
100 g Zucker
45 g Stärke
1 Prise(n) Salz
3 Eigelb
1 Vanilleschote

Milch mit Zucker, Stärke und einer Prise Salz in einem Topf vermischen. Eier trennen und Eigelbe hinzugeben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. In den Topf geben und alles gut verrühren.

Frischhaltefolie

Bei niedriger Hitze und ständigem Rühren langsam zum Köcheln bringen und eine Minute sprudelnd aufkochen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Klarsichtfolie abdecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Handmixer

310 g Butter

Weiche Butter 5-8 Minuten cremig weiß aufschlagen. Abgekühlten Pudding während des Aufschlagens löffelweise zur Butter geben und so lange weiter aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Tipp zum Rezept

Wenn's mal schnell gehen muss, kannst du auch eine Packung Puddingpulver nehmen, anstatt selber Pudding zu kochen. Achte nur darauf, dass du genauso viel Puddingpulver wie Stärke in diesem Rezept hast.