Geflügelbällchen mit fruchtigem Ketchup-Brew-Dip

Tomaten waschen, an der Unterseite kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen. Mit Eiswasser abschrecken und die Schale abziehen. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln. Mango schälen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.

2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Nach 2 Minuten Knoblauch und Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Blood Orange Brew ablöschen und die Tomatenstücke zufügen. Mit Worcester-Sauce würzen und 30 Minuten köcheln lassen. Mangowürfel zugeben und alles fein pürieren. Mit Zucker, Pfeffer und Worcester-Sauce abschmecken und in eine Flasche füllen.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Zusammen mit dem Fleisch in einen Mixer geben und fein pürieren. Schnittlauchröllchen und Ei unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit feuchten Händen 15-20 kleine Bällchen aus der Masse formen. 2 EL Öl erhitzen und die Geflügelbällchen von allen Seiten goldbraun braten. Bällchen mit fruchtigem Ketchup-Brew-Dip servieren.