Zutaten
| 200 g | Butterkekse |
| Butter für die Form | |
| 100 g | Butter |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 400 ml | Schlagsahne |
| 400 g | Frischkäse |
| 220 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Pck. | Wackelpudding-Pulver (rot) |
Utensilien
Standmixer, Springform 26 cm, Handmixer,
Zubereitung
- Standmixer
- Springform 26 cm
- 200 g Butterkekse
- Butter für die Form
Die Butterkekse fein zerbröseln. Dafür entweder in einem Mixer zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz darüberrollen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter fetten.
- 100 g Butter
Die Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken und gut andrücken. Den Boden kalt stellen.
- 6 Blatt Gelatine
Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Dabei darauf achten, die Blätter einzeln in das Wasser zu geben, damit sie nicht zusammenkleben.
- Handmixer
- 400 ml Schlagsahne
- 400 g Frischkäse
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit 120 g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Zunächst mit 2–3 EL der Frischkäsecreme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Käsecreme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- 2 Pck. Wackelpudding-Pulver (rot)
- 100 g Zucker
Das Wackelpudding-Pulver mit dem restlichen Zucker (100 g) mischen und nach Packungsanweisung mit 750 ml Wasser zu einem Pudding kochen. Abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit nur noch handwarm ist und leicht zu gelieren beginnt. Dabei nicht umrühren, damit der Pudding nicht trüb wird.
Den Wackelpudding vorsichtig auf die gut gekühlte Käsecreme gießen. Den Kuchen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und gekühlt servieren.
Tipp zum Rezept
Damit sich der Keksboden später gut schneiden lässt, ist es wichtig, die Keksmasse wirklich gut festzudrücken, besonders am Rand. Dazu eignet sich z. B. ein Glasboden gut.
