Rezepte
Ernährung
Wissen mit Nährwert
Suche
ErnährungspläneZutaten
| 150 g | Vollkornbutterkekse |
| 80 g | Butter |
| 350 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 250 g | Mascarpone |
| 200 g | griechischer Joghurt (10 % Fett) |
| 120 g | Zucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Pistazienmus (100 % Pistazien) |
| 300 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Puderzucker |
| 3 TL | Zitronensaft |
| 50 g | Pistazien (geröstet, ungesalzen) |
Utensilien
Springform 26 cm, Backpapier, Standmixer,
Zubereitung
- Springform 26 cm
- Backpapier
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Standmixer
- 150 g Vollkornbutterkekse
Die Kekse in einem Mixer fein zerkleinern. Alternativ in einen Gefrierbeutel geben und so lange mit dem Nudelholz darüber rollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind.
- 80 g Butter
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann mit den Keksbröseln vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und als Boden darin festdrücken. Etwa 10 Minuten im heißen Ofen vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise(n) Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Pistazienmus (100 % Pistazien)
Währenddessen Frischkäse, Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Rührschüssel glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Pistazienmus hinzufügen und gleichmäßig einarbeiten. Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
Den Cheesecake im Ofen 50–55 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- 300 g Crème fraîche
- 3 EL Puderzucker
- 3 TL Zitronensaft
- 50 g Pistazien (geröstet, ungesalzen)
Für das Topping Crème fraîche mit Puderzucker sowie Zitronensaft verrühren und auf dem Cheesecake verteilen. Die Pistazien hacken und darüberstreuen.
Tipp zum Rezept
Wenn du eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellst, sorgt das für mehr Feuchtigkeit und der Cheesecake bekommt beim Backen nicht so leicht Risse.
