Gemüse schälen, Karotten, Pastinaken und Sellerie mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden, Fenchel mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Übriges Gemüse würfeln oder in Ringe schneiden. Gemüse dann zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in eine Auflaufform geben.
Vikoriaseebarschfilet abspülen, trockentupfen und leicht salzen und pfeffern. Fisch auf das Gemüse legen. Zitronen in dünne Scheiben schneiden und auf den Fisch legen, Dill zupfen und darüberstreuen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln, für ca. 40 Minuten im Backofen garen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Zusammen mit dem Fisch servieren, nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
476 kcal
22 %
Eiweiß
47 g
85 %
Fett
7.8 g
10 %
Kohlenhydrate
58.1 g
19 %
Vitamin C
61.3 mg
61 %
Calcium
388 mg
39 %
Magnesium
159 mg
42 %
Phosphor
878 mg
125 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Neben Dill eignet sich das Fenchelgrün - die zarten, feinen Blättchen an der Fenchelknolle - zum Würzen des Fisches. Einfach hacken und darüberstreuen.
