Name: Asiagemüse mit Räuchertofu und Erdnüssen vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Vietnam
Ingredients: 200.0 g Räuchertofu; 3.0 Möhren; 1.0 kleiner Brokkoli; 200.0 g Champignons (braun); 1.0 rote Paprika; 3.0 Pak Choi; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 100.0 g Mungobohnensprossen; 3.0 EL Sesamöl; 3.0 EL Sojasauce; 2.0 EL Erdnussbutter; 0.5 Limette; Pfeffer; Chilliflocken; Zucker; 50.0 g gesalzene Erdnüsse; 1.0 Bund Koriander

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g Räuchertofu
3 Möhren
Aktion
1 kleiner Brokkoli
200 g Champignons (braun)
1 rote Paprika
3 Pak Choi
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Mungobohnensprossen
3 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
2 EL Erdnussbutter
0.5 Limette
Pfeffer
Chilliflocken
Zucker
50 g gesalzene Erdnüsse
1 Bund Koriander

Utensilien

Backblech,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

403 kcal

Kohlenhydrate

33.2 g

Fett

22.2 g

Eiweiß

24.1 g

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Zubereitung

200 g Räuchertofu
3 Möhren
1 kleiner Brokkoli
200 g Champignons
1 rote Paprika
3 Pak Choi
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Mungobohnensprossen

Tofu in Würfel (ca. 1x1 cm) schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und recht kleine Röschen abtrennen. Pilze putzen und vierteln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Pak Choi waschen und die Blätter abtrennen. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Scheiben schneiden. Mungobohnensprossen waschen.

3 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
2 EL Erdnussbutter
0.5 Limette
Pfeffer
Chiliflocken
Zucker

Sesamöl, Sojasauce und Erdnussbutter leicht erwärmen bis sich die Erdnussbutter gelöst hat. Limette auspressen. Sauce mit Limettensaft, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker abschmecken.

Backblech

Tofu, Brokkoli, Möhren und Paprika mit der Hälfte der Sauce mischen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit das andere Gemüse mit der restlichen Sauce mischen und nach 10 Minuten auf das Backblech geben, dabei das gesamte Gemüse wenden. Noch weitere 10 Minuten garen bis das Gemüse bissfest ist.