Gewählte Zutaten:
Schalotten schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und nur das Weiße vom Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen und Schalotten und Lauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und alles 20-25 Minuten weich kochen. Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Sahne zur Suppe geben und im Topf erneut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Vor dem Servieren (die Suppe wird kalt serviert) Petersilie über die Suppe streuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 283 kcal | 13 % |
| Eiweiß | 4.4 g | 8 % |
| Fett | 21.9 g | 29 % |
| Kohlenhydrate | 19.2 g | 6 % |
| Vitamin A | 380 μg | 48 % |
| Vitamin E | 2.4 mg | 20 % |
| Vitamin C | 32.5 mg | 33 % |
| Kalium | 555.3 mg | 28 % |
Achte darauf, dass du die Schalotten und den Lauch beim Anbraten nicht braun werden lässt, denn sonst wird die Suppe am Ende auch dunkel.
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Ernährungspläne
Das Rezept ist generell geil. Ich habe nur noch einige Modifikationen vorgenommen:
Statt 1l Brühe verwende ich 750 ml Brühe und 250 ml Weißwein.
In den angegebenen 20-25 Minuten lasse ich zwei Lorbeerblätter mitkochen.
Ich gebe auch noch zwei Knoblauchzehen