Vorspeise – Vichyssoise französische Kartoffelsuppe

Name: Vorspeise – Vichyssoise französische Kartoffelsuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 265 min
Total time: 305 min
Yield: 6
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2.0 Schalotten; 400.0 g Lauch; 400.0 g Kartoffeln; 2.0 EL Butter; 1.0 l Gemüsebrühe; 300.0 g Sahne; Salz; weißer Pfeffer; 4.0 Stiel(e) Petersilie

5h 5min Gesamtzeit

40min Zubereitung

Einfach

46

5h 5min Gesamtzeit

Einfach

40min Zubereitung

46

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

2	Schalotten
400 g	Lauch
400 g	Kartoffeln
2 EL	Butter
1 l	Gemüsebrühe
300 g	Sahne
	Salz
	weißer Pfeffer
4 Stiel(e)	Petersilie

Utensilien

Pürierstab, Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 283 kcal
Kohlenhydrate: 19,2 g

Fett: 21,9 g
Eiweiß: 4,4 g

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Zubereitung

2 Schalotten
400 g Lauch
400 g Kartoffeln

Schalotten schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und nur das Weiße vom Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Pürierstab
Sieb

2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
300 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer

Butter in einem Topf schmelzen und Schalotten und Lauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und alles 20-25 Minuten weich kochen. Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Sahne zur Suppe geben und im Topf erneut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und ca. 4 Stunden kalt stellen.