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Vorspeise – Vichyssoise französische Kartoffelsuppe

Vorspeise – Vichyssoise französische Kartoffelsuppe

Gesamt: 40 min
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Vorspeise – Vichyssoise französische Kartoffelsuppe

Zubereitung

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  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und nur das Weiße vom Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. 

  2. Butter in einem Topf schmelzen und Schalotten und Lauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und alles 20-25 Minuten weich kochen. Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Sahne zur Suppe geben und im Topf erneut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

  3. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Vor dem Servieren (die Suppe wird kalt serviert) Petersilie über die Suppe streuen. 

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Achten Sie darauf, dass Sie die Schalotten und den Lauch nicht beim anbraten nicht braun werden lassen, denn sonst wird die Suppe am Ende auch dunkel.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    285kcal
  • Eiweiß
    5g
  • Fett
    22g
  • Kohlenhydrate
    19g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    410,0μg
  • Calcium
    114,0mg
  • Magnesium
    35,8mg
  • Eisen
    1,5mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 2 Schalotten
  • 400 g Lauch
  • 400 g Kartoffeln
  • 2 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 300 g Sahne
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 4 Stiel(e) Petersilie
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