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Rigatoni mit Zitronenhuhn

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    Gesamtzeit1:5 Stunden
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Zestenreibe

    Zubereitung

      • Zestenreibe
      • 5 Stiel(e) Thymian
      • 2 Zweig(e) Rosmarin
      • 1 Bio-Zitrone
      • 2 EL Öl
      • Salz
      • Pfeffer
      • Zucker
      • 600 g Hähnchenfilet

      Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft- und schale, Kräuter, 2 EL Öl und je 0,5 TL Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Fleisch mit Marinade in einen Gefrierbeutel füllen, gut durchmischen und ca. 30 Minuten marinieren.

      • 300 g Kirschtomaten
      • 2 Schalotten
      • 4 Knoblauchzehen
      • 400 g Rigatoni
      • Salz

      Tomaten waschen, Schalotten schälen und hacken. Knoblauch schälen, Hälfte hacken. Übrigen Knoblauch zusammen mit den Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Beim Abgießen Nudelwasser auffangen.

      • Salz
      • Pfeffer
      • 2 EL Öl

      In der Zwischenzeit Fleisch mit Marinade in einer heißen Pfanne ohne Fett rundherum anbraten. Würzen und herausnehmen. Übriges Öl im Bratfett erhitzen, Tomaten darin kurz anbraten. Würzen und herausnehmen.

      • 2 EL Butter
      • 1 EL Weizenmehl Type 405
      • 200 g Sahne
      • 1 TL Gemüsebrühe
      • Salz
      • Pfeffer

      Butter im Bratfett erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit 300 ml Nudelwasser ablöschen. Sahne und Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.

      • 0.25 Bund Basilikum

      Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Nudeln mit Fleisch, Tomaten und Soße mischen und anrichten. Mit Basilikum bestreuen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie622 kcal28 %
    Eiweiß43.3 g79 %
    Fett32 g43 %
    Kohlenhydrate41 g14 %
    Vitamin B120.8 μg32 %
    Calcium103.5 mg10 %
    Magnesium82.6 mg22 %
    Eisen3.1 mg22 %

    Tipp

    Du kannst auch 100 ml des Nudelwassers zum Ablöschen durch Weißwein ersetzen.

    Ökotrophologin

    Jana Maiworm

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