Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)

Name: Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kleine Gemüse Zwiebel; 2 Möhren; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund glatte Petersilie; 750 g Tomaten; 4 EL Olivenöl; 1 Dose(n) Safran; Salz; Pfeffer; 3 Lorbeerblätter; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 kg küchenfertige Fische; 1 Baguette; 100 g fertige Rouille

Gesamt: 45 min

Mittel

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Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)

Zubereitung

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Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Tomatenstielansatz entfernen und Tomaten in dünne Spalten schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomaten, Petersilie und Safran zufügen, weitere 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. 750 ml Wasser zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Lauchzwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Fische waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Lauchzwiebeln und Fischstücke in die Tomatenbrühe geben und ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Suppe mit Baguette und Rouille servieren.

Sophie

Traditionell wird zur Bouillabaisse in Frankreich Rouille - eine scharfe Knoblauchmayonnaise - serviert, die bei uns manchmal schwer zu finden ist. Stattdessen schmeckt es auch mit Allioli ganz hervorragend.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
471kcal
Eiweiß
53g
Fett
15g
Kohlenhydrate
32g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Magnesium
132,0mg
Kalium
205,0mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.