Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)

Name: Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Gemüse Zwiebel; 2 Möhren; 3 Knoblauchzehen; 0.5 Bund glatte Petersilie; 750 g Tomaten; 4 EL Olivenöl; 1 Dose(n) Safran; Salz; Pfeffer; 3 Lorbeerblätter; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 kg küchenfertige Fische; 1 Baguette; 100 g fertige Rouille

23 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 838 kcal
Eiweiß 59.6 g
Fett 39.7 g
Kohlenhydrate 63.5 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 1 kleine Gemüse Zwiebel
- 2 Möhren
- 3 Knoblauchzehen
- 0.5 Bund glatte Petersilie
- 750 g Tomaten
Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Tomatenstielansatz entfernen und Tomaten in dünne Spalten schneiden.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Dose(n) Safran
- Salz
- Pfeffer
- 3 Lorbeerblätter
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomaten, Petersilie und Safran zufügen, weitere 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. 750 ml Wasser zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 kg küchenfertige Fische
Lauchzwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Fische waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Lauchzwiebeln und Fischstücke in die Tomatenbrühe geben und ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Baguette
- 100 g fertige Rouille
Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Suppe mit Baguette und Rouille servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	838 kcal	38 %
Eiweiß	59.6 g	108 %
Fett	39.7 g	53 %
Kohlenhydrate	63.5 g	21 %
Kalium	1835.6 mg	92 %
Vitamin A	910 μg	114 %
Vitamin K	68.5 μg	105 %
Jod	172.8 μg	115 %

Tipp

Traditionell wird zur Bouillabaisse in Frankreich Rouille - eine scharfe Knoblauchmayonnaise - serviert, die bei uns manchmal schwer zu finden ist. Stattdessen schmeckt es auch mit Allioli ganz hervorragend.

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Anonym

Geschmacksintensiv, einfach zubereitet.
Rezept wurde noch ergänzt um eine Mischung Meeresfrüchte aus der Tiefkühlabteilung. Diese wurden kurz vor Garende für 5-10 Minuten dazugegeben.

Noch besser war die Suppe, als sie im "Römertopf" für ca. 2 Std. /bei 200° Umluft zubereitet wurde.

Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)

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