Gewählte Zutaten:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, den Stielansatz keilförmig ausschneiden. Tomaten in ca. 1 cm Abständen tief ein-, aber nicht durchschneiden. Feta in dünne Scheiben schneiden. Fetastücke in die Einschnitte der Tomaten verteilen. Fächertomaten nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, Pinienkerne überstreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Tomaten im heißen Backofen etwa 15 Minuten im Ofen rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zerzupfen. Fächertomaten mit Pesto beträufeln und mit Basilikum bestreut anrichten.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 550 kcal | 25 % |
| Kohlenhydrate | 11.7 g | 4 % |
| Fett | 46.2 g | 62 % |
| Eiweiß | 23.8 g | 43 % |
| Vitamin A | 565 μg | 71 % |
| Folat | 95 µg | 24 % |
| Vitamin K | 15 μg | 23 % |
| Vitamin E | 6.2 mg | 52 % |
Statt Feta kann man auch Mozzarella, marinierten Tofu oder eine vegane Käsealternative verwenden. Die Tomaten schmecken auch ausgekühlt, z. B. auf einem Party-Buffet serviert, sehr lecker. Nach Belieben dazu Vollkornreis oder herzhaftes Bauernbrot servieren.
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