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Vegetarische Lasagne

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Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Personen
6 Personen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • 80 g REWE Bio Sojaschnetzel fein
    • 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)

    Sojaschnetzel zusammen mit der Gemüsebrühe mit kochendem Wasser übergießen, bis die Sojaschnetzel bedeckt sind. 15 min quellen lassen.

    • 150 g Karotten
    • 100 g Lauch
    • 100 g Sellerie

    Karotten schälen, Lauch putzen und Sellerie schälen, alles waschen und fein würfeln.

    • 2 EL Rapsöl nativ
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 100 ml Rotwein
    • 1 Pck. Passierte Tomaten (500 g)
    • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
    • 1 EL Brauner Roh-Rohrzucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Oregano, gerebelt

    2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl dünsten. Gemüse dazugeben, mitdünsten, dann mit Rotwein, passierten Tomaten und stückigen Tomaten ablöschen. Sojaschnetzel, Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano zufügen und die Soße auf kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

    • 60 g Süßrahmbutter
    • 30 g Weizenmehl Type 405
    • 500 ml Milch
    • Muskatnuss

    Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darübersieben. Schnell verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Milch langsam zugießen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter Rühren aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei ab und zu umrühren.

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 1 EL Rapsöl nativ
    • 12 Lasagneplatten
    • 250 g Mozzarella

    Auflaufform mit 1 EL Öl einfetten. Eine dünne Schicht der Tomatensoße auf dem Boden der Form verteilen. Lasagneblätter darauflegen. 1/4 der Tomatensoße und je 1/4 der Béchamelsoße auf den Blättern verteilen. Mit Lasagneblättern bedecken. Fortfahren bis die Soßen aufgebraucht sind. Mozzarella mit den Händen zupfen und auf der letzten Schicht der Tomatensoße verteilen.

  2. Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene circa 40 Minuten goldbraun backen.

  3. Lasagne kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie626 kcal28 %
Kohlenhydrate66.2 g22 %
Fett29 g39 %
Eiweiß26.6 g48 %
Ballaststoffe9.1 g30 %
Folat128.2 µg32 %
Jod102.2 μg68 %
Calcium360.7 mg36 %

Tipp

Um etwas Zeit zu sparen, kannst du auch fertigen Hackfleischersatz aus dem Kühlregal statt der Sojaschnetzel verwenden. Zum Low-Carb-Star wird die Lasagne, wenn du die Nudelplatten durch Zucchini ersetzt. Schneide das Gemüse dafür längs in ca. 1 cm dicke Scheiben und schichte sie ungegart mit den anderen Zutaten in die Auflaufform.

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