Vegetarischer Bohneneintopf

Name: Vegetarischer Bohneneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 grüne Paprika; 300.0 g weiße Bohnen (Dose); 1.0 Dose(n) Kidneybohnen (255 g); 0.5 Dose(n) Kichererbsen; 2.0 EL Rapsöl nativ; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Zwiebel; 500.0 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 1.0 Dose(n) stückige Tomaten (400 g); Salz; Pfeffer; 1.0 TL Chili Gewürzmischung gemahlen; 1.0 TL Paprikapulver; 0.25 Bd. frische Petersilie; 2.0 EL Essig

40min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

175

40min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

175

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1	grüne Paprika
300 g	weiße Bohnen (Dose)
1 Dose(n)	Kidneybohnen (255 g)
0,5 Dose(n)	Kichererbsen
2 EL	Rapsöl nativ
2 Zehe(n)	Knoblauch
1	Zwiebel
500 ml	Gemüsebrühe (glutenfrei)
1 Dose(n)	stückige Tomaten (400 g)
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Chili Gewürzmischung gemahlen
1 TL	Paprikapulver
0,25 Bd.	frische Petersilie
2 EL	Essig

Utensilien

Sieb,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 346 kcal
Kohlenhydrate: 58,9 g

Fett: 7,1 g
Eiweiß: 20,2 g

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Zubereitung

Sieb

1 grüne Paprika
300 g weiße Bohnen (Dose)
1 Dose(n) Kidneybohnen (255 g)
0,5 Dose(n) Kichererbsen

Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen, waschen und abtropfen lassen.

2 EL Rapsöl nativ
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)

Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Paprika, Kichererbsen und Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen.

Salz
Pfeffer
1 TL Chili Gewürzmischung gemahlen
1 TL Paprikapulver

Gewürze hinzufügen und Eintopf circa 20 Minuten köcheln lassen.

0,25 Bd. frische Petersilie
2 EL Essig

Petersilie waschen, trocken schütteln und zupfen. Essig zum Eintopf geben und den Eintopf abschmecken.

Eintopf in vier Schüsseln verteilen und mit Petersilie garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie: 346 kcal
Kohlenhydrate: 58,9 g

Fett: 7,1 g
Eiweiß: 20,2 g

Tipp zum Rezept

Bohnen können manchen Menschen schwer im Magen liegen. Falls du empfindlich auf die Hülsenfrüchte reagierst, würze den Eintopf kräftig mit Kümmel. Das Gewürz sorgt für eine bessere Bekömmlichkeit und kann die Verdauung unterstützen.