Vegetarischer Bohneneintopf

Name: Vegetarischer Bohneneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grüne Paprika; 300 g weiße Bohnen; 1 Dose(n) Kidneybohnen; 0.5 Dose(n) Kichererbsen; 2 EL Rapsöl nativ; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Zwiebel; 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 1 Dose(n) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 TL Chili Gewürzmischung gemahlen; 1 TL Paprikapulver; 0.25 Bund frische Petersilie; 2 EL Essig

110 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 346 kcal
Eiweiß 20.2 g
Fett 7.1 g
Kohlenhydrate 58.9 g

ErnährWert

9 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 1 grüne Paprika
- 300 g weiße Bohnen
- 1 Dose(n) Kidneybohnen
- 0.5 Dose(n) Kichererbsen
Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen, waschen und abtropfen lassen.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl nativ
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 1 Dose(n) stückige Tomaten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Paprika und Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Chili Gewürzmischung gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
Gewürze hinzufügen und Eintopf circa 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 0.25 Bund frische Petersilie
- 2 EL Essig
Petersilie waschen, trocken schütteln und zupfen. Essig zum Eintopf geben und den Eintopf abschmecken.
Eintopf in vier Schüsseln verteilen und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	346 kcal	16 %
Eiweiß	20.2 g	37 %
Fett	7.1 g	9 %
Kohlenhydrate	58.9 g	20 %
Ballaststoffe	13.2 g	44 %
Vitamin B6	0.66 mg	44 %
Folat	122 µg	31 %
Vitamin C	87.3 mg	87 %

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Anonym

Sehr lecker!

Anonym

Ich habe zusätzlich grüne Prinzessbohnen geviertelt und angeschmort.

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