Vegetarischer Bohneneintopf

Zubereitung

1. Zutaten

   1 grüne Paprika  • 300 g weiße Bohnen  • 1 Dose(n) Kidneybohnen  • 0,50 Dose(n) Kichererbsen

   Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen, waschen und abtropfen lassen.

2. Zutaten

   2 EL Rapsöl nativ  • 2 Zehe(n) Knoblauch  • 1 Zwiebel  • 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)  • 1 Dose(n) stückige Tomaten

   Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Paprika und Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen.

3. Zutaten

   Salz  • Pfeffer  • 1 TL Chili Gewürzmischung gemahlen  • 1 TL Paprikapulver

   Gewürze hinzufügen und Eintopf circa 20 Minuten köcheln lassen.

4. Zutaten

   0,25 Bund frische Petersilie  • 2 EL Essig

   Petersilie waschen, trocken schütteln und zupfen. Essig zum Eintopf geben und den Eintopf abschmecken.

5. Eintopf in vier Schüsseln verteilen und mit Petersilie garnieren.