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Vegetarischer Bohneneintopf

113 Bewertungen
Vegetarischer Bohneneintopf

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 346 kcal
  • Eiweiß 20.2 g
  • Fett 7.1 g
  • Kohlenhydrate 58.9 g
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ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Sieb
    Zutaten
    • 1 grüne Paprika
    • 300 g weiße Bohnen
    • 1 Dose(n) Kidneybohnen
    • 0.5 Dose(n) Kichererbsen

    Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen, waschen und abtropfen lassen.

  • Zutaten
    • 2 EL Rapsöl nativ
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Zwiebel
    • 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
    • 1 Dose(n) stückige Tomaten

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Paprika und Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen.

  • Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Chili Gewürzmischung gemahlen
    • 1 TL Paprikapulver

    Gewürze hinzufügen und Eintopf circa 20 Minuten köcheln lassen.

  • Zutaten
    • 0.25 Bund frische Petersilie
    • 2 EL Essig

    Petersilie waschen, trocken schütteln und zupfen. Essig zum Eintopf geben und den Eintopf abschmecken.

  • Eintopf in vier Schüsseln verteilen und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie346 kcal16 %
Eiweiß20.2 g37 %
Fett7.1 g9 %
Kohlenhydrate58.9 g20 %
Ballaststoffe13.2 g44 %
Vitamin B60.66 mg44 %
Folat122 µg31 %
Vitamin C87.3 mg87 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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