Veganes Tiramisu

Für den veganen Biskuitteig den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Kuchenblech mit Öl einfetten.

Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Soja-Drink, Sprudelwasser, Sonnenblumenöl und Apfelessig zugeben und alles vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Nicht zu lange schlagen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Teig sofort auf das Kuchenblech geben, glatt streichen und 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Biskuit vollständig abkühlen lassen.

Espresso kochen, in eine Schale geben und vollständig abkühlen lassen. Amaretto dazugeben.

Joghurtalternative in eine Schüssel geben, Sahne aufschlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben. Zitrone waschen und reiben und Abrieb mit Puderzucker ebenfalls vorsichtig unterheben, sodass eine glatte Creme entsteht.

Die Hälfte des Biskuits in eine rechteckige Form legen und mit der Espresso-Amaretto Mischung bestreichen. Anschließend mit einer Schicht Creme bedecken. Den Rest des Biskuits auf der Creme-Schicht verteilen und mit der Espresso-Amaretto Mischung bestreichen. Mit einer weiteren Schicht Creme bedecken. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.