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Zutaten
- 100 g Pancetta
- 1 REWE Beste Wahl Schalotte
- 500 g REWE Bio Grüne Erbsen Fusilli
- Salz
- 1 EL REWE Bio Olivenöl
- 1 REWE Bio-Zitrone
- 4 REWE Bio Eier
- 100 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
- REWE Bio Pfeffer schwarz ganz
Utensilien
Zestenreißer, Küchenreibe,
Zubereitung
- 100 g Pancetta
- 1 REWE Beste Wahl Schalotte
- 500 g REWE Bio Grüne Erbsen Fusilli
- Salz
Speck in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Zestenreißer
- 1 EL REWE Bio Olivenöl
- 1 REWE Bio-Zitrone
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten, Schalotte zugeben und mitbraten. Zitrone heiß waschen, Schale in Zesten abziehen und Saft auspressen.
- Küchenreibe
- 4 REWE Bio Eier
- 100 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
- REWE Bio Pfeffer schwarz ganz
Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. 50 g Parmesan hineinreiben und mit Zitronensaft unterheben. Speck-Zwiebel-Mischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und direkt mit der Ei-Masse vermengen. Übrigen Parmesan reiben. Pasta mit Parmesan und Zitronenzesten anrichten.
Tipp zum Rezept
Zu Carbonara passen ein mineralischer Sauvignon Blanc oder ein mittelschwerer Chardonnay mit leichten Holznoten. Wer lieber Rotwein mag, kann einen Montepulciano, Sangiovese oder Chianti zur Pasta einschenken.
