Veganes Limetten Chili Chicken

Limetten in eine große Schüssel auspressen. Chilischoten halbieren und mitsamt Kernen hacken. Die Hälfte der Chilischoten in die Schüssel geben, den Rest beiseitelegen. Koriander waschen, Blätter hacken und in die Schüssel geben. Mit Olivenöl und Agavendicksaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chick-Eria Filets in der Marinade einlegen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

In der Zeit für die Chili-Soße Knoblauch und Zwiebel schälen und durchmixen. Zusammen mit den restlichen Chilis in einen Topf geben. Essig, Zucker, Salz und 200 ml Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen.

Wenn die Filets ca. 1 Stunde im Kühlschrank waren, das Gemüse waschen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten. Den Strunk der Paprika abschneiden, das Kerngehäuse entfernen, halbieren und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Bimi zusammen mit der Paprika in der Pfanne für ca. 5 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Gemüse und der Chili-Soße vermengen.

Chick-Eria Filets aus dem Kühlschrank nehmen und in der Pfanne für 3-4 Minuten pro Seite braten. Dabei mit einem Löffel je nach Geschmack noch etwas von der Marinade in die Pfanne dazugeben. Zusammen mit dem Gemüse servieren.