• rewe.de
  • Jobs bei REWE
REWE Dein Markt

Veganes Butternutkürbis-Curry

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
76 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Zubereitung

    • 1 Butternutkürbis
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Stück Ingwer
    • 1 rote Chilischote

    Butternutkürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer schälen, Zwiebel grob und Knoblauch sowie Ingwer fein hacken. Chilischote waschen, Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken.

    • 1 TL Rapsöl
    • 1 TL Garam Masala
    • 1 TL Currypulver
    • 1 Dose(n) gehackte Tomaten (200 g)
    • 1 Dose(n) Kokosmilch (200 ml)
    • 250 ml Gemüsebrühe

    Öl in einem großen Topf erhitzen und Garam Masala sowie Currypulver anschwitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kürbis zufügen, kurz mitgaren. Mit gehackten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist.

    • 200 g Basmatireis

    Reis in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung zubereiten.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Currypulver
    • 1 TL Agavendicksaft

    Butternutkürbis-Curry mit Salz, Pfeffer, Curry und Agavendicksaft abschmecken.

    • 0.5 Bund Koriander

    Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Über das Kürbis-Curry streuen und das Curry zusammen mit dem Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie424 kcal19 %
Eiweiß10.5 g19 %
Fett12.6 g17 %
Kohlenhydrate71.6 g24 %
Ballaststoffe10.6 g35 %
Vitamin A610 μg76 %
Folat126.8 µg32 %
Kalium1561.9 mg78 %

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.
Du wünschst dir öfter spannende Gerichte?
Lass dich von unseren Ernährungsexperten inspirieren.

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.

Newsletter abonnieren

Vorschläge unserer Redaktion

Dein REWE Newsletter
Angebote, Rezepte und Aktionen. Einfach in deinen Posteingang holen!

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.