Name: Veganer Russischer Zupfkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Mehl; 80 g Rohrzucker; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 280 g Margarine; 60 ml Sojadrink; Fett für die Springform; 1 Bio Zitrone; 600 g Sojaquark; 150 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 100 g Sojajoghurt; 60 g Speisestärke

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Gesamtzeit1:40 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Springform 24 cm
Teigrolle
Zestenreibe
Handmixer

Du brauchst
- Springform 24 cm
- Teigrolle
Zutaten
- 300 g Mehl
- 80 g Rohrzucker
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 200 g Margarine
- 60 ml Sojadrink
- Fett für die Springform
Mehl, Rohrzucker, Kakao und Backpulver mischen und mit 200 g Margarine und Sojadrink zu einem Mürbeteig kneten. 24er Springform fetten, zwei Drittel des Teiges ausrollen und die Form damit auslegen. Das letzte Drittel kurz beiseite stellen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Zestenreibe
- Handmixer
Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 600 g Sojaquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 80 g Margarine
- 100 g Sojajoghurt
- 60 g Speisestärke
Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Sojaquark mit Zitronenschale, -saft, Zucker, Vanillezucker, 80 g Margarine, Sojajoghurt und Speisestärke verrühren und auf den Schokoboden geben.
Restlichen Teig in Stücke zupfen und auf der Quarkschicht verteilen. Kuchen ca. 60 Minuten backen.