Veganer Russischer Zupfkuchen

Veganer Russischer Zupfkuchen

Gesamtzeit
Mittel
6

Zubereitung

  • Springform 24 cm
  • Teigrolle
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 80 g Rohrzucker
  • 50 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Margarine
  • 60 ml Sojadrink
  • Fett für die Springform

Mehl, Rohrzucker, Kakao und Backpulver mischen und mit 200 g Margarine und Sojadrink zu einem Mürbeteig kneten. 24er Springform fetten, zwei Drittel des Teiges ausrollen und die Form damit auslegen. Das letzte Drittel kurz beiseite stellen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

  • Zestenreibe
  • Handmixer
  • 1 Bio Zitrone
  • 600 g Sojaquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 80 g Margarine
  • 100 g Sojajoghurt
  • 60 g Speisestärke

Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Sojaquark mit Zitronenschale, -saft, Zucker, Vanillezucker, 80 g Margarine, Sojajoghurt und Speisestärke verrühren und auf den Schokoboden geben. 

Restlichen Teig in Stücke zupfen und auf der Quarkschicht verteilen. Kuchen ca. 60 Minuten backen.

Veganer Russischer Zupfkuchen

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