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Veganer Russischer Zupfkuchen

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Gesamtzeit1:40 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Springform 24 cm
  • Teigrolle
  • Zestenreibe
  • Handmixer

Zubereitung

    • Springform 24 cm
    • Teigrolle
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 80 g Rohrzucker
    • 50 g Kakaopulver
    • 1 TL Backpulver
    • 200 g Margarine
    • 60 ml Sojadrink
    • Fett für die Springform

    Mehl, Rohrzucker, Kakao und Backpulver mischen und mit 200 g Margarine und Sojadrink zu einem Mürbeteig kneten. 24er Springform fetten, zwei Drittel des Teiges ausrollen und die Form damit auslegen. Das letzte Drittel kurz beiseite stellen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    • Zestenreibe
    • Handmixer
    • 1 Bio Zitrone
    • 600 g Sojaquark
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    • 80 g Margarine
    • 100 g Sojajoghurt
    • 60 g Speisestärke

    Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Sojaquark mit Zitronenschale, -saft, Zucker, Vanillezucker, 80 g Margarine, Sojajoghurt und Speisestärke verrühren und auf den Schokoboden geben. 

  1. Restlichen Teig in Stücke zupfen und auf der Quarkschicht verteilen. Kuchen ca. 60 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie385 kcal18 %
Kohlenhydrate47 g16 %
Fett19.9 g27 %
Eiweiß5.9 g11 %
Vitamin A129 μg16 %
Vitamin K12 μg18 %
Niacin1.6 mg12 %
Eisen2.8 mg20 %

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