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Veganer Kartoffel-Spinat-Fischstäbchen-Auflauf

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Gesamtzeit1:25 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • 500 g festkochende Kartoffeln
    • 500 g Iglo Blattspinat (TK)
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat auftauen. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein hacken.

    • 2 EL vegane Margarine
    • 2 EL Weizenmehl Type 405
    • 125 ml Gemüsebrühe
    • 125 ml Haferdrink
    • Salz
    • Pfeffer

    Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Gemüsebrühe sowie Haferdrink zufügen, unter Rühren aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 1 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Knoblauch und Spinat zugeben, ebenfalls anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 1 Packung(en) Iglo Green Cuisine Vegane “Fischstäbchen”
    • 100 g vegane Streukäse-Alternative

    Kartoffelscheiben und Spinat dachziegelartig in eine Auflaufform schichten. Soße darüber gießen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach 25 Minuten Backzeit vegane Fischstäbchen darauf verteilen, mit der veganen Streukäse-Alternative bestreuen und fertig backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie507 kcal23 %
Eiweiß17.6 g32 %
Fett21.6 g29 %
Kohlenhydrate62.1 g21 %
Vitamin A1080 μg135 %
Folat173 µg43 %
Vitamin C71.5 mg72 %
Kalium1280 mg64 %

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