• rewe.de
  • Jobs bei REWE
REWE Dein Markt

Veganer Bulgursalat mit Süßkartoffeln und Minz-Dip

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
9 Bewertungen
Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Zubereitung

  1. Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

    • 200 g Bulgur
    • 450 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl

    Bulgur nach Packungsanweisung mit Brühe kochen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl unterrühren und den Bulgur auflockern.

    • 200 g Süßkartoffeln
    • 3 kleine rote Zwiebeln
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Paprika edelsüß
    • 2 EL Olivenöl

    Süßkartoffeln und Zwiebeln schälen. Süßkartoffel in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln achteln. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Auf ein Backblech geben und ca. 15-20 Minuten im Ofen rösten.

    • 80 g gestiftelte Mandeln
    • 0.5 Granatapfel

    Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen.

    • 1 Bund Petersilie
    • 1 Bund Minze
    • 1 Bio Zitrone
    • 250 g Sojajoghurt

    Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere vierteln. Die Hälfte der Minze mit dem Sojajoghurt verrühren.

    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 Packung(en) LikeMeat Bio Like Döner vegan

    1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Like Meat Filetstücke Döner-Art knusprig anbraten.

  2. Aufgelockerten und abgekühlten Bulgur mit Ofen-Süßkartoffeln, Zwiebeln, Mandelstiften, Granatapfelkernen, gehackten Kräutern und Zitronensaft vermengen. Like Meat Filetstreifen Döner-Art auf den Salat geben, mit Minz-Sojajoghurt servieren und mit Zitrone dekorieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie615 kcal28 %
Eiweiß21.7 g39 %
Fett27.8 g37 %
Kohlenhydrate75.8 g25 %
Ballaststoffe14.6 g49 %
Folat128 µg32 %
Magnesium197 mg53 %
Eisen6.7 mg48 %

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.
Du wünschst dir öfter spannende Gerichte?
Lass dich von unseren Ernährungsexperten inspirieren.

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.

Newsletter abonnieren

Vorschläge unserer Redaktion

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Dein REWE Newsletter
Angebote, Rezepte und Aktionen. Einfach in deinen Posteingang holen!

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.