Zutaten
| 4 große | Portobello Pilze |
| 1 | Paprika Mix |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 3 EL | Salsa de Chipotle |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Limettensaft |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 0,5 Bd. | Koriander |
| 1 | Limette |
| 6 | Tortillas (Maismehl) |
| 1 Becher | vegane(r) Quark / Sour Cream |
Zubereitung
- 4 große Portobello Pilze
- 1 Paprika Mix
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Portobello Pilze putzen, den Stamm entfernen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, die Kerne entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 EL Salsa de Chipotle
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Limettensaft
- 1 Msp. Salz
Chilipulver, Kreuzkümmel, Salsa, Gemüsebrühe und Limettensaft verrühren und mit 1 Msp. Salz würzen.
- 1 EL Rapsöl
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Portobello Streifen darin in 2-3 Portionen für 3-4 Minuten scharf anbraten. Dann wieder herausnehmen.
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebel und Knoblauch ca. 3-4 Minuten anbraten. Dann die Soße und die Pilze zugeben und alles mit Pfeffer und Salz würzen.
- 0,5 Bd. Koriander
- 1 Limette
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limette in Spalten schneiden.
- 6 Tortillas (Maismehl)
- 1 Becher vegane(r) Quark / Sour Cream
Tortillas mit Pilz-Gemüse belegen und mit Koriander und einem Klecks veganer Sour Cream servieren. Dazu Limettenspalten reichen.
Tipp zum Rezept
Die leicht rauchige Note der Salsa de Chipotle sorgt für den typischen TexMex Geschmack.
