Vegane Portobello Fajitas

Zubereitung

1. Zutaten

   4 große Portobello Pilze  • 1 Paprika Mix  • 1 rote Zwiebel  • 1 Zehe(n) Knoblauch

   Portobello Pilze putzen, den Stamm entfernen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, die Kerne entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Zutaten

   1 TL Chilipulver  • 1 TL Kreuzkümmel  • 3 EL Salsa de Chipotle  • 50 ml Gemüsebrühe  • 2 EL Limettensaft  • 1 Msp. Salz

   Chilipulver, Kreuzkümmel, Salsa, Gemüsebrühe und Limettensaft verrühren und mit 1 Msp. Salz würzen.

3. Zutaten

   1 EL Rapsöl

   1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Portobello Streifen darin in 2-3 Portionen für 3-4 Minuten scharf anbraten. Dann wieder herausheben.

4. Zutaten

   1 EL Rapsöl  • Salz  • Pfeffer

   1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebel und Knoblauch ca. 3-4 Minuten anbraten. Dann die Soße und die Pilze zugeben und alles mit Pfeffer und Salz würzen.

5. Zutaten

   0,50 Bund Koriander  • 1 Limette

   Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limette in Spalten schneiden.

6. Zutaten

   6 Tortillas (Maismehl)  • 1 Becher vegane(r) Quark / Sour Cream

   Tortillas mit Pilz-Gemüse belegen und mit Koriander und einem Klecks veganer Sour Cream servieren. Dazu Limettenspalten reichen.