Gewählte Zutaten:
Portobello Pilze putzen, den Stamm entfernen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, die Kerne entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Chilipulver, Kreuzkümmel, Salsa, Gemüsebrühe und Limettensaft verrühren und mit 1 Msp. Salz würzen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Portobello Streifen darin in 2-3 Portionen für 3-4 Minuten scharf anbraten. Dann wieder herausnehmen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebel und Knoblauch ca. 3-4 Minuten anbraten. Dann die Soße und die Pilze zugeben und alles mit Pfeffer und Salz würzen.
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limette in Spalten schneiden.
Tortillas mit Pilz-Gemüse belegen und mit Koriander und einem Klecks veganer Sour Cream servieren. Dazu Limettenspalten reichen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 337 kcal | 15 % |
| Eiweiß | 10.6 g | 19 % |
| Fett | 13.9 g | 19 % |
| Kohlenhydrate | 43.4 g | 14 % |
| Vitamin D | 1.2 µg | 6 % |
| Ballaststoffe | 4.6 g | 15 % |
| Folat | 87.1 µg | 22 % |
| Calcium | 67.5 mg | 7 % |
Die leicht rauchige Note der Salsa de Chipotle sorgt für den typischen TexMex Geschmack.
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