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Zubereitung
- 1 rote Paprika
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Kartoffel
- 100 g Chorizo
Paprika putzen, waschen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden.
- Sieb
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose(n) Kichererbsen
Öl in einem Topf erhitzen. Wurstscheiben darin ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten, herausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im heißen Wurstfett ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Pürierstab
- 1 Dose(n) geschälte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 30 g Basilikum
Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten garen. 8 EL Suppe aus dem Topf nehmen und übrige Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Übrige Suppe zurück in den Topf geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
- Salz
- Pfeffer
- Safran
- 1 Prise(n) Zucker
Suppe mit Salz, Pfeffer, Safran, Zucker und Basilikum kräftig abschmecken. Chorizo zurück in die Suppe geben. Suppe in Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken Cracker.
Tipp zum Rezept
Die unterschiedlichen Paprika-Farben entsprechen dem Reifegrad des Gemüses: Jede Schote beginnt als grüne Paprika, dann wird sie entweder geerntet oder weiter reifengelassen. Je reifer sie ist, desto rötlicher wird sie und desto süßlicher schmeckt sie.
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