Name: Paprika-Kichererbsen-Gazpacho mit Chorizo und feuriger Salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprika; 2 Schalotten; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 Kartoffel; 100 g Chorizo; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) Kichererbsen; 1 Dose(n) geschälte Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 30 g Basilikum; Salz; Pfeffer; Safran; 1 Prise(n) Zucker

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Paprika-Kichererbsen-Gazpacho mit Chorizo und feuriger Salsa

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Sieb
Pürierstab

Zutaten
- 1 rote Paprika
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Kartoffel
- 100 g Chorizo
Paprika putzen, waschen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose(n) Kichererbsen
Öl in einem Topf erhitzen. Wurstscheiben darin ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten, herausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im heißen Wurstfett ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Dose(n) geschälte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 30 g Basilikum
Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten garen. 8 EL Suppe aus dem Topf nehmen und übrige Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Übrige Suppe zurück in den Topf geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Safran
- 1 Prise(n) Zucker
Suppe mit Salz, Pfeffer, Safran, Zucker und Basilikum kräftig abschmecken. Chorizo zurück in die Suppe geben. Suppe in Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken Cracker.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	277 kcal	13 %
Eiweiß	13.7 g	25 %
Fett	12.6 g	17 %
Kohlenhydrate	30.4 g	10 %
Folat	64.4 µg	16 %
Vitamin B12	0.5 μg	20 %
Ballaststoffe	6 g	20 %
Eisen	3.4 mg	24 %

Tipp

Die unterschiedlichen Paprika-Farben entsprechen dem Reifegrad des Gemüses: Jede Schote beginnt als grüne Paprika, dann wird sie entweder geerntet oder weiter reifengelassen. Je reifer sie ist, desto rötlicher wird sie und desto süßlicher schmeckt sie.