Name: Vegane Paella
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Spanien
Ingredients: 2.0 kleine Zwiebeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 rote Paprika; 1.0 REWE Beste Wahl Paprikaschoten; 3.0 EL Olivenöl; 200.0 g Paella Reis; 1.0 TL Paprikapulver; 500.0 ml Gemüsebrühe; 0.1 g Safranpulver; Salz; Pfeffer; 2.0 große Tomaten; 50.0 g schwarze Oliven; 180.0 g Räuchertofu; 100.0 g Erbsen (TK); 1.0 Bio Zitrone; 3.0 Stiel(e) Petersilie

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 kleine Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Paprika
1 REWE Beste Wahl Paprikaschoten
3 EL Olivenöl
200 g Paella Reis
1 TL Paprikapulver
500 ml Gemüsebrühe
0.1 g Safranpulver
Salz
Aktion
Pfeffer
2 große Tomaten
Aktion
50 g schwarze Oliven
180 g Räuchertofu
100 g Erbsen (TK)
1 Bio Zitrone
3 Stiel(e) Petersilie

Utensilien

Zestenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

399 kcal

Kohlenhydrate

59.3 g

Fett

12.4 g

Eiweiß

14.8 g

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Zubereitung

2 kleine Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Paprika
1 REWE Beste Wahl Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
200 g Paella Reis
1 TL Paprikapulver

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. 1-2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Reis und Paprikapulver hinzugeben und wenige Minuten mitdünsten.

500 ml Gemüsebrühe
0.1 g Safranpulver
Salz
Pfeffer

Von der Gemüsebrühe etwa 2 EL abnehmen und mit dem Safran verrühren. Mit der restlichen Brühe Reis und Gemüse ablöschen, Safran zugeben, salzen und pfeffern und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

2 große Tomaten
50 g schwarze Oliven
180 g Räuchertofu
100 g Erbsen (TK)

Tomaten waschen und klein würfeln. Oliven halbieren. Räuchertofu würfeln. Tomaten mit den Erbsen und den Oliven in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten garen.

Zestenreibe

1 EL Olivenöl
1 Bio Zitrone
3 Stiel(e) Petersilie

In einer kleinen Pfanne 1 El Öl erhitzen und den Tofu darin knusprig braten. Zitrone heiß waschen, etwa von der Hälfte die Schale abreiben und die Zitrone in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Etwas zum Garnieren beiseite legen.

Zur Paella Tofu, Zitronenschale und Petersilie zugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.