Vegane Albondigas

Name: Vegane Albondigas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kleine Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 2 Zweig(e) Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise(n) Chiliflocken; 800 g stückige Tomaten; 0.5 TL Zucker; 2 Zweig(e) Petersilie; 200 g vegane Hackbällchen; Salz; Pfeffer

8 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 263 kcal
Kohlenhydrate 29.9 g
Fett 11.5 g
Eiweiß 13 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweig(e) Thymian
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Knoblauch hinzufügen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
Zutaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise(n) Chiliflocken
- 800 g stückige Tomaten
- 0.5 TL Zucker
Lorbeerblatt, Thymian und 1 Prise Chiliflocken zu den Zwiebeln geben. Kurz mit andünsten und dann mit den Tomaten ablöschen. Ggf. mit etwas Zucker die Säure abmildern. Die Soße etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Zutaten
- 2 Zweig(e) Petersilie
- 200 g vegane Hackbällchen
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hackbällchen zur Soße geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	263 kcal	12 %
Kohlenhydrate	29.9 g	10 %
Fett	11.5 g	15 %
Eiweiß	13 g	24 %
Vitamin E	4.3 mg	36 %
Vitamin K	44 μg	68 %
Vitamin B6	0.5 mg	33 %
Magnesium	102 mg	27 %

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