Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer

Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer

Gesamtzeit
Einfach
375

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Zubereitung

  • Sparschäler
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Kartoffeln
  • 4 Möhren
  • 2 cm Ingwer

Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Ein kleines Stück Ingwer (1-2 cm) schälen und fein reiben.

  • Pürierstab
  • 1 EL Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Sonnenblumenkerne

Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Ingwer anschwitzen. Kartoffeln und Möhren zugeben, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und gut 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind. Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

420 kcal

Kohlenhydrate

39.5 g

Fett

26.5 g

Eiweiß

8.3 g

Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann auch einen Teil der Kartoffel- und Möhrenwürfel vor dem Pürieren beiseitelegen und später wieder zufügen. 

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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