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Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 2 Zwiebeln
    • 500 g Kartoffeln
    • 4 Möhren
    • 1 Stück Ingwer (1-2 cm)

    Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Ein kleines Stück Ingwer (1-2 cm) schälen und fein reiben.

    • Pürierstab
    • 1 EL Öl
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 200 g Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • 50 g Sonnenblumenkerne

    Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Ingwer anschwitzen. Kartoffeln und Möhren zugeben, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und gut 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind. Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie420 kcal19 %
Eiweiß8.3 g15 %
Fett26.5 g35 %
Kohlenhydrate39.5 g13 %
Vitamin A1630 μg204 %
Vitamin E9.5 mg79 %
Ballaststoffe6 g20 %
Zink1.8 mg21 %

Tipp

Wer mag, kann auch einen Teil der Kartoffel- und Möhrenwürfel vor dem Pürieren beiseitelegen und später wieder zufügen. 

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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