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Ernährungspläne Zutaten
| 1 | kleine Zwiebel |
| 750 g | grüner Spargel |
| 250 g | Kartoffeln |
| 2 EL | ja! Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | ja! Vollmilch |
| 100 g | ja! Schlagsahne |
| 4 Stück | ungebrühte Kalbsbratwurst |
| 1 EL | ja! Butter |
| evtl. Zitronensaft | |
| 0,5 Beet(e) | Gartenkresse |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 1 kleine Zwiebel
- 750 g grüner Spargel
- 250 g Kartoffeln
Zwiebel schälen und fein würfeln. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen 3–4 cm lang abschneiden und evtl. längs halbieren, falls sie zu dick sind. Übrige Stangen in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 1 EL ja! Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml ja! Vollmilch
- 100 g ja! Schlagsahne
- 1 EL ja! Rapsöl
- 4 Stück ungebrühte Kalbsbratwurst
- 1 EL ja! Butter
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Brätbällchen aus dem Darm der Kalbsbratwurst drücken und unter Wenden 3–4 Minuten braten. Klößchen warm halten. Butter in das Bratfett geben und die Spargelspitzen darin unter Wenden 3–4 Minuten schwenken.
- Pürierstab
- evtl. Zitronensaft
- 0,5 Beet(e) Gartenkresse
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zitronensaft abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. Suppe in 4 Schalen anrichten. Klößchen und Spargelspitzen in die Mitte geben und mit Gartenkresse garnieren.
Tipp zum Rezept
Kaufe am besten frischen grünen Spargel! Die Saison ist in der Regel von April bis Juni.
Wer mag, kann den Spargel mit halb Brühe, halb Weißwein ablöschen, um das Aroma zu verstärken.
