Gewählte Zutaten:
Hokkaido würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Tofu würfeln.
Öl erhitzen und Tofu, Linsen, Ingwer, Zwiebel sowie Currypaste 2 Minuten anschwitzen.
Kürbis und Lauch zugeben und mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Eintopf 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kürbis gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 409 kcal | 19 % |
| Kohlenhydrate | 46.2 g | 15 % |
| Fett | 15.3 g | 20 % |
| Eiweiß | 27.3 g | 50 % |
| Ballaststoffe | 10 g | 33 % |
| Folat | 155 µg | 39 % |
| Calcium | 236 mg | 24 % |
| Magnesium | 198 mg | 53 % |
Statt Hokkaido kannst du auch gut Butternut nehmen, der muss allerdings vorher geschält werden.
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Echt lecker und einfach zu machen.
Beim nächsten Mal werden wir aber den Tofu anders und extra zubereiten und den Rest pürieren.
Wird durch ziehen lassen übrigens besser.