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Vegane Gnocchipfanne

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18 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g vegane Gnocchi

    Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.

    • 300 g Gemüsebrühe
    • 100 g Sojagranulat

    Brühe kurz aufkochen lassen, über das Sojagranulat gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Zucchini
    • 1 rote Paprika
    • 250 g Champignons

    Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, in Würfel schneiden. Pilze putzen und vierteln.

    • 2 EL Rapsöl

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Sojagranulat abgießen, ausdrücken und im heißen Öl rundherum anbraten. Zucchini, Paprika, Pilze und Zwiebel zugeben, ca. 8 Minuten mitbraten. Knoblauch und Gnocchi zugeben, ca. 3 Minuten braten.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver
    • 1 EL Sojasoße
    • 2 EL vegane Butter

    Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Sojasoße abschmecken. Zuletzt Butter zugeben, schmelzen lassen, alles gut vermengen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie410 kcal19 %
Kohlenhydrate61.2 g20 %
Fett10.8 g14 %
Eiweiß22.1 g40 %
Vitamin B20.5 mg42 %
Niacin10.4 mg80 %
Vitamin C83 mg83 %
Zink2.4 mg28 %

Tipp

Die Gnocchipfanne kannst du auch prima mit anderen Gemüsesorten abwandeln. Schaue einfach, was grade Saison hat, oder worauf du Lust hast. Super schmeckt auch eine Variante mit Auberginen, Tomaten und Spinat.

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